身邊有很多美食，發現很多美食都在一些噪雜的街道上，看上去不起眼，但隻要品嘗過後大家都說好吃，就像我下班的路上，有一名大媽一年四季都在賣一些炸的食物，其中炸丸子和炸小魚最搶手，炸小魚算是小攤上最貴的食物了，就算現在已步入夏季，這位大媽的小攤生意依然很好，我是其中一名長期顧客，愛吃魚，炸好的小魚焦香酥脆，所以我經常買的吃，和大媽也熟絡起來。
有時候我閑下來沒事了，也想自己炸些小魚吃，畢竟自己做的更實惠一些，可一開始做的時候，發現炸好的小魚不酥脆，還能感受到一些腥味，真是有些浪費了，後來我去大媽那裡買了兩斤炸小魚，順便問了一下她是怎麼做的，大媽也大方地給我講了一下制作方法，真是一個熱心大媽，大媽對我說：炸小魚時，直接炸或者裹面粉都不對！這才是正确方法，做好後又香又酥很好吃！
下面我們一起按照正确方法做一次炸小魚吧，感興趣的朋友别錯過！
準備食材：小魚、面粉、澱粉、雞蛋、蔥姜、幹花椒、花椒粉、料酒、食鹽、食用油。
先處理小魚，大家想要吃到味道好的小魚，一定别怕麻煩，要仔細地将小魚肚子裡的髒東西清除幹淨，魚鱗也去掉，還有肚裡的黑膜也去掉，沖洗幹淨，這樣吃起來才不會有腥味。
再将幹淨的小魚中撒一些食鹽、蔥姜末、幹花椒末、胡椒粉、料酒，放好後，攪拌均勻，腌制半個小時，腌制時，要中途攪拌幾次，這樣入味均勻，夏天太熱了，最好放冰箱裡。
時間到後，将雞蛋打進來，下手抓拌均勻，再撒入一勺面粉、一勺澱粉，面粉和澱粉的量一緻，攪拌均勻，讓小魚表面都裹上一層面糊就可以了。
接着炸鍋中加入足量食用油，燒熱到五成熱時，将小魚下入鍋中，先開大火讓小魚外部的面糊迅速定型，再調成小火慢慢炸，炸成微焦的時候撈出來。
最後炸鍋的油再次燒熱，油溫升高之後，将小魚再倒入油鍋内複炸一下，炸成金黃酥脆後馬上撈出。撈出控油後，放盆内，撒上一些孜然或者椒鹽，就可以開吃了。
炸小魚時，注意這些：
1、小魚要處理幹淨，再用調味料腌制半個小時才能下鍋炸，特别強調，小魚肚内的黑膜要去掉，不然口感不好，還有腥味。
2、 炸小魚時，不能直接下鍋炸，也不能隻裹面粉，要再裹上一些澱粉效果更好，小魚吃起來才會焦香酥脆。
3、這小魚時，火候的控制非常關鍵，首先要五成熱時，倒入小魚，再調成大火炸定型，接着調小火炸微焦撈出，最後再二次複炸，這樣做出來的炸小魚才口感好。
看看你都學會了嗎？喜歡吃的朋友不妨試試看。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
