白菜可以說是最常見的蔬菜,不僅物美價廉,而且營養豐富,是中國人餐桌上必不可少的一種食物,大白菜具有較高的營養價值,故有“百菜不如白菜”的說法。
但是,有細心的朋友會發現,有些白菜葉子或者幫子上會有很多小黑點,剛開始以為是沾的泥土或其他一些髒東西,但并不是,因為無論怎麼用水沖洗都是洗不掉的。這些小黑點嚴重降低了白菜的商品性,畢竟消費者買菜的時候都會細心挑選,外觀差,自然難以銷出去,給菜農帶來了巨大損失。你知道這些白菜小黑點是什麼原因導緻的嗎?一起來研究下。
一、造成白菜小黑點的原因
1、白菜缺鈣
在白菜生長過程中,也會像人一樣出現營養物質缺失的情況,如果白菜缺鈣了,白菜體表就會出現很多的小黑點。通常白菜缺鈣的原因有很多,比如土壤過于幹燥,影響根系吸水量,從而抑制鈣的吸收;土地連續多年種植蔬菜,本身鈣比較缺乏;土壤鹽分含量高,抑制根系吸收水分養分等。
2、施氮過高
白菜種植過程中,通常會選擇施化肥來提高白菜的産量。那麼如果施肥時用量沒有控制好,氮肥料使用過多就會導緻白菜上出現很多小黑點。此外研究發現,施用铵态氮比施用硝态氮和酰胺态氮更易出現白菜黑點。
3、貯藏不當
秋冬季節,北方很多地區都會在白菜收獲後大量貯藏,貯藏過程中管理不當,白菜發生黴變産生很多黑斑點。
二、有小黑點的白菜還能吃嗎?
通常缺鈣、氮肥過多導緻的白菜黑點并不影響食用(零星黑點白菜可食用,大量黑點的白菜最好還是扔掉),因貯藏不當出現黴變的白菜是絕對不能食用的,因為其内含有毒的亞硝酸鹽。北方冬季很多家庭都會儲存白菜,食用時若發現白菜有黑點,最好還是将黑點密集的部分去除,以防有危害。
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