如何做腌熟蟹?将蟹洗刷幹淨,瀝盡水;取花椒一兩,精鹽一斤,下鍋炒至出香,盛出涼透,稱取四錢使用把姜拍松,取蟹撇開臍蓋,用手擠出臍底污物,放一小撮鹽,花椒一粒後合上,我來為大家講解一下關于如何做腌熟蟹?跟着小編一起來看一看吧!
将蟹洗刷幹淨,瀝盡水;取花椒一兩,精鹽一斤,下鍋炒至出香,盛出涼透,稱取四錢使用。把姜拍松,取蟹撇開臍蓋,用手擠出臍底污物,放一小撮鹽,花椒一粒後合上。
然後掰下蟹爪尖一個,從臍蓋上部紮進以釘牢臍蓋,并放入小壇内。取醬油倒入壇内,姜塊、蒜瓣、冰糖,最後倒入料酒,用油紙蓋壇口密封。一個星期後即可開壇食用。蟹色青微泛黃,味甜,有濃郁酒香。
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