泡粉條隻加水是大錯特錯！多加一點“它”，泡得又快又好。粉條有好多種吃法兒，能炒着吃、炖着吃，還能涼拌着吃、做成湯兒喝都很好喝的，也是好多人都愛吃的東西。咱們也都知道，好吃的的粉條兒是用紅薯、土豆、和芋頭壓成條兒的，這樣能增加了東西的味兒和營養，也能讓菜更好吃，就是為這個，人們才愛在燒飯、做菜時加上一點兒粉條兒。

不過要是粉條很硬，咬不動，這樣粉條兒用涼水是泡不開的。要是吃沒全泡開的粉條，咬着也是硬的，味兒也不好吃。要是沒泡好，粉條兒還會把鍋裡的菜湯兒吸幹，粉條兒還會糊在鍋上。要是粉條兒用熱水泡，粉條兒就會為水比較燙，把粉條泡爛，再下鍋一炒，粉條兒就成泥兒了，也會粘在鍋上，弄不下來。

粉條有好多種吃法兒，能炒着吃、炖着吃，還能涼拌着吃、做成湯兒喝都很好喝的，也是好多人都愛吃的東西。咱們也都知道，好吃的的粉條兒是用紅薯、土豆、和芋頭壓成條兒的，這樣能增加了東西的味兒和營養，也能讓菜更好吃，就是為這個，人們才愛在燒飯、做菜時加上一點兒粉條兒。

不過要是粉條很硬，咬不動，這樣粉條兒用涼水是泡不開的。要是吃沒全泡開的粉條，咬着也是硬的，味兒也不好吃。要是沒泡好，粉條兒還會把鍋裡的菜湯兒吸幹，粉條兒還會糊在鍋上。要是粉條兒用熱水泡，粉條兒就會為水比較燙，把粉條泡爛，再下鍋一炒，粉條兒就成泥兒了，也會粘在鍋上，弄不下來。

不過泡粉條兒時間會特别長，要是隻用冷水泡粉條兒，一般得在盆子裡泡四個小時呢！要是隻用熱水泡，還得泡二十分鐘呢！我今天就給大家說一下，我泡粉條兒的法子。既能讓粉條很快就能泡好，粉條兒也泡不爛，一炒粉條兒也不會糊在鍋上。

今天我就先教你們怎麼選好的粉條兒，一是聞，好吃的粉條兒上，會有一股子好聞的香味兒。要是摻了膠的粉條兒，一聞就一股子膠味兒，有的粉條兒還沒味兒。

二是掰。在超市買紅薯粉條兒時，得先拿一根粉條兒，把粉條兒掰一下，好吃的的粉條兒，含水很少。掰開的音兒很脆，粉條兒也好掰開。要是摻了膠的粉條兒，不好掰開。

三是燒。拿一根粉條兒，用打火機點着，好吃的粉條兒，碰上火會燒成白色兒的，而且粉條兒還會變得很大。要是不好吃的粉條兒，一用打火機勺，就能聽見響聲兒，粉條兒還會變成黑色兒，有的粉條兒還會冒黑煙兒。

其次要想很快就把粉條兒泡好，是有小竅門兒的。咱們先拿一個空的大盆兒，然後再把粉條兒，鋪盆子裡，粉條兒得挨着。要是粉條太長的話，咱們也能把粉條兒掰兩半兒，或用小剪子剪成小段兒。

接着在大盆兒裡，倒入一大盆兒溫水，一般四十度到五十度的水就行。大盆兒裡的水，得把大盆兒裡的粉條兒埋住。再在水裡加兩大勺鹽，鹽能讓粉條兒泡的時間短，還能讓粉條吃着更有嚼頭兒。

大盆兒裡加兩小勺醋，或兩小勺白醋。因醋裡含醋酸，能讓粉條兒很快就變軟，這樣兒炒粉條兒，就不好糊再過上。再用筷子或用手把醋攪勻，再給盆子上，蓋上一個鍋蓋兒，這樣兒能保溫，不讓粉條兒涼了。三分鐘後就把粉條兒泡好了。

【粉條炒肉沫】

先買肉末一百二十克、粉條兒九十克、姜一小塊二，蔥一根兒、豆瓣醬一大勺、糖小半勺兒、生抽一小勺，大豆油一大勺。

1.把泡好的粉條兒撈出，把水控幹。

2.熱裡倒油，燒到七分熱，鍋裡加蔥、姜、蒜炒到有了香味兒。把肉末倒鍋裡炒到變色兒。

3.鍋裡加辣豆瓣醬，和肉末炒勻。再倒一小碗兒涼水，鍋裡加白糖、生抽，用筷子攪勻。再把泡好的粉條兒，倒鍋裡，用中大火熬，最後撒上蔥花攪勻，等鍋裡沒汁兒了，就能盛盤子裡吃了。

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