各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『老話說“清明吃一草，百歲不顯老”，啥草這麼厲害？不懂吃可惜了！』

清明節的習俗，除了掃墓祭祖，還有踏青郊遊，欣賞春天的美景，大家有沒有随手摘一些野菜呢？在春季，正是各種野菜冒頭的時候，有荠菜、蒲公英、馬齒苋等，都非常鮮嫩，都是大自然的饋贈。

家裡的老人常說，“清明吃一草，百歲不顯老”，究竟是什麼草這麼厲害呢？

這種草，在野外一薅一大把，它就是艾草。艾草也叫艾蒿，是一種藥食兩用的食材，全草可入藥，有消炎止血、止咳平喘、祛濕散寒等作用，老人經常熏艾，熏的就是艾草。

雖然是一種野草，但艾草的營養不輸于其它蔬菜，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，特殊的香味來自于其所含的揮發油。在民間，艾草可是個好寶貝，而且越陳越好，《孟子》有雲：“七年之病，求三年之艾”，可見其價值之高。

經常食用艾草，對身體是非常好的，老人越吃越年輕，不顯老。艾草怎麼吃呢？今天和大家分享幾個做法，非常簡單，感興趣的朋友快試試吧。

【艾糍】

艾糍也叫青團，是用艾草加上糯米粉制作而成，口感軟糯香甜，特别好吃。

制作艾糍有技巧，要選擇鮮嫩的艾草，和糯米粉的比例是1:2，并且要用開水把糯米粉燙熟，這樣口感才軟糯。艾糍有很多種餡料，比如豆沙餡、花生餡、芝麻餡及白糖餡等餡料，包裹後上鍋蒸熟即可。除了蒸着吃，艾糍可以煮、炸、煎，都很美味。

【艾葉煎蛋】

鮮嫩的艾葉搭配上鮮美的雞蛋，特别好吃。

去野外采摘一些新鮮的艾葉，隻要嫩葉，用清水淘洗3遍，洗幹淨後瀝幹水分。燒一鍋開水，加入艾草葉，焯燙30秒，撈出後用手擠幹水分，用刀切碎。

碗裡打幾個雞蛋，倒入切碎的艾葉，攪拌均勻後倒入熱油中，煎至兩面金黃後即可出鍋，外焦裡嫩，特别好吃。

在廣東部分地區，當地人春天會采摘新鮮的艾草，當作蔬菜食用，可以炒着吃，特别鮮嫩。

采摘的艾草怎麼保存呢？艾草放一點時間，就會幹枯、發黃，怎麼才能長時間保存呢？下面我和大家分享一個好方法，放一年都不會壞，随吃随取，特省事。

【保存艾草的妙招】

1、采摘的艾草，用清水淘洗幹淨，放入開水中，加入一勺鹽、一勺油，焯水半分鐘，變軟即可，不要煮太長時間。

2、撈出艾草，放進冷水中浸泡降溫，變涼後用手擠幹水分。這樣艾草會保持鮮嫩，不會發黃，這一步很關鍵。

3、用手把艾草捏成一個菜團子，一個菜團吃一頓，用保鮮膜包起來，或是裝進保鮮袋裡，放進冰箱冷凍即可，随時吃都新鮮。

艾草具有特殊的香味，這種味道是蚊蟲最讨厭的，所以艾草有驅蚊驅蟲的作用，在門前放一些可以驅蟲，還有消災辟邪的寓意。明天就是清明節了，快去摘一些艾草吧。

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