又到了一年最适合出門的季節，喜聞樂見的暴走系列終于更新啦！這次的目的地，是甯波。

作為包郵區的後花園，來這裡過周末真的很爽：

開漁後，海鮮正是最肥美的時候：肉要撐破殼的大螃蟹、肥嘟嘟的蛏子、嫩如雲朵的水潺和小黃魚……統統敞開吃！

畢竟是源頭産地，海産新鮮個大不說，價格也是便宜到想偷笑。

這麼肥的梭子蟹，你們猜多少錢一隻？

咖啡和小甜品也超能打，有一些街道密集度完全不輸上海。

但整座城市的生活節奏更慢，沒有打卡的迫切感，反而很适合一邊散步，一邊吃吃喝喝，閑散地打發一個下午。

在之前寫過甯波深度攻略的基礎上，我們又拉着資深地陪，挖出兩個寶藏社區，設計了一份完美暴走路線，周末去吃兩天正正好。

可以說，你在任何平台都找不到這麼地道、這麼實在的攻略了……

Day1

彩虹社區吃蛋糕喝咖啡

尋覓老底子甯波味道

⏰早晨

甬式早餐，軟糯糕團

來到甯波第一天，先吃一場熱火朝天的甬式早餐，保證從胃舒服到心裡去。

就喜歡味一的這一籠麻油蒸馄饨，是甯波特有的鹹鮮。皮子比普通馄饨厚一點，和醬油一起蒸過後，漲成薄薄一層，趁熱灑上一把蛋皮和蔥花，醬香氣直往鼻子裡鑽。

記得搭一碗軟軟的豆沙圓子，鹹甜交錯吃起來不膩。豆沙磨得很細膩，豆香也濃郁，甜甜糯糯滑進口中真是太幸福了。

時間尚早，再去聚鮮吃一塊豬油年糕塊吧，就是路邊小攤，但融合了年糕油條煎餅等等元素，碳水黑洞狂喜。

滾燙的鐵闆攤上雞蛋，撒一把蔥花，再放入糯叽叽的年糕塊，在滾燙的豬油裡一煎，包上酥脆的現炸油條，光看做法就會流口水吧……

淡淡的蔥香蛋香混合着豬油香，加上外焦脆裡軟糯的口感，封神！

吃完這麼頂的早餐，吃午飯前來杯咖啡消消食吧～

沿着奉化江往回走，路過OCR可以停下來喝杯冷萃。店面雖小，但頗為溫馨自在，出品也穩定。

豆子選擇不多，定期會換，最近基本都是埃塞。偏愛ASD處理的耶加雪菲，特殊處理法帶來幾分迷人的菠蘿味，還有一點酵感，冰着喝酸甜清爽。

ASD是厭氧慢速幹燥日曬處理法，因為幹燥時間更長，咖啡豆的香氣和風味也會更豐富。

來都來了，喝完直奔離它50米不到的如輝，帶些甯波特色糕團回去慢慢吃。

灰汁團最是難忘，把稻草灰濾出的汁水，揉進早稻米捶打，吃起來“韌結結”的，清涼爽口。

還能買到手工的酒釀米饅頭，柔糯香甜，有微微酒香，個頭不大，甜度也不高，一不小心連吃3塊也沒撐着。

⏰中午

吃噴香炒面，逛熱鬧集市

午餐是重頭戲，開在城隍廟旁的甯海海鮮面，是間不足30平的小面館，卻把各式海鮮燒得活色生香。

雖然隻是家小面館，但海鮮都是肉眼可見的新鮮。你永遠可以相信甯波的小館子，哪怕路邊小館也都有座微型水族箱！

老闆娘淩晨4點左右進貨，五點到店整理，九點左右營業，直到晚上。

在這裡，你能體驗到甬式海鮮的另一面。不是清一色的清蒸蔥油紅燒，也沒那麼精細，但硬是用一口鐵鍋猛火催出鮮和香，吃得人暢快淋漓。

店裡主打三種碳水，分别是年糕、麥面（分粗細兩種，手工粗面更筋道爽滑）和米面（有點像溫州的粉幹，韌韌的），做法可選爆炒或湯燒。

說實話，回上海後食欲不振，全是因為想念這盤炒年糕。

真的太香了，一碗一碗現炒，把年糕炒得油光發亮，但入口還是幹爽彈糯的，一點都不膩，冷掉都還有镬氣。

吃完盤底也沒有一灘油，這點很妙。

基礎版有蝦、花蛤等海鮮。但開漁季诶，都給我奢侈一把！蛏子、鱿魚、螃蟹、筍幹全都往裡怼。老闆娘端我這盤時，都忍不住直呼好香。

你看這螃蟹，它又肥又香，煎得焦黃，肉絲還雪白發光～

蛏子正當季，肥美到像藝術品，這裡雖然也是蔥油做法，但更像是用蔥花幹辣椒炝炒過，入味到一群人搶完蛏子，還要搶蛏子殼嗦……

湯燒也好吃，勸你們千萬不要交代老闆娘用雪菜湯，不然你很可能喝到一滴都不剩。甯波人的雪菜黃魚湯，真的是世界第五大成瘾物吧。

經過一早上美食的狂轟濫炸，下午我們散步消消食，去甬江東岸看看吧！

張斌橋菜市場，作為甯波市區規模最大、最熱鬧的市場，藏着最濃郁真實的生活煙火。開漁之後，各種生猛海鮮簡直讓人眼花缭亂。

“三大金剛”黃魚、帶魚和鲳魚，辟有一整個專區，大小品種各異；專賣頭足綱的大叔，攤位上少說也有十幾種鱿墨章魚；還有各式各樣叫不出名字的螺貝蝦蟹……

在菜市場，你還能見到不少甯波特産，有好吃的艾草麻糍、讓人聞風喪膽的臭冬瓜臭苋菜，還有濃郁齁鹹的蟹糊等等，一圈下來眼界開了，伴手禮也有了。（沒有讓大家買臭冬瓜送朋友的意思哈！

⏰下午

吃糕買包喝咖啡，東錢湖劃個船

逛完市場，急需一杯冰咖啡，恰巧coffee and cigarettes隔得不遠。

這是我私心最喜歡的咖啡店之一。來過很多次，出品都很穩，不輸上海頭部精品咖啡店，但有種更不緊不慢的氣質，一旦坐下就舍不得走！

很多人應該都刷到過這個笑臉吧？這杯澳白的造型，就是這家店初創的。

别看圖案簡單，如此絲滑細膩又輕薄的奶泡，的确有一些功底在。入口觸感如綢緞，甜感極其充沛。

手沖更是一絕，選擇不多但保證好喝。這支水洗肯尼亞就讓人念念不忘，酸得不會太尖銳，高溫時甜感和香氣都強，放涼以後，明亮的莓果酸質也非常漂亮。

兩杯下肚，忍不住滾了遍菜單。冷萃也好喜歡，像一支草莓軟糖！

可惜的是，聽說兩人可能會轉讓門店旅居。這樣的寶藏小店，且喝且珍惜吧……

幾杯咖啡下肚，嘴巴又想吃甜的了，那就走去大名鼎鼎的彩虹社區瞧瞧，那裡聚集了不少甯波優秀的咖啡甜品和西餐。

其中要屬HOLIDAY休日去的最多。他家勝在空間大而美，蛋糕選擇多且口味有巧思。

這塊豆乳芝麻艾草糕真的不吃不厭，兩者的草本清香和油脂感非常平衡讨巧，配上輕盈的豆乳奶油就很清新，恍惚以為自己在鄉間森林裡～

艾草和芝麻是傳統點心常見的元素，但日式戚風裡不多見，真的好搭！

鳳梨椰子、香蕉榛子黑巧這種常規搭配基本都不出錯，質地不是濕潤綿密那一挂，很蓬松。

飲品選擇也挺多的，但咖啡一般，更推薦你們去吃蛋糕。

看看時間，還早，有鹽的面包應該剛好出爐了，趕快拐個彎去打包幾個。她家我們之前就在網購面包種草過，這次終于能吃上新鮮熱乎的了

你們按自己平時的喜好買，基本不出錯，我個人偏愛吐司、恰巴塔和貝果。

70%全麥吐司可真不錯，在全麥含量高的同時還能做到超高的含水量，尤其是溫熱的時候，柔軟細膩到像羽絨被。

現烤的青醬恰巴塔真是不得了，濃郁鮮辣的花椒辣椒類香辛料穿透力極強，一拆開隔條馬路都能聞到。

店裡也有咖啡、Brunch等，如果恰好遇到榴蓮冰面包，不要遲疑，請立即拿下！面包蓬松暄軟像在捏小寶寶臉蛋兒，榴蓮攪打的好細膩好絲滑，冰鎮後和冰淇淋沒差，冰爽香甜一點都不膩。

提上面包，一起去東錢湖散步劃船看日落吧！

這裡比西湖還要大得多，雖然沒有那麼濃厚的人文氣息和古今傳奇，但足夠原生态，别有一番意趣。

你能看到古樸甯靜的小漁村，萬條垂下綠絲縧的柳樹，廣闊平靜的湖水。乘船吹着湖風，看波光粼粼的水面，簡直是憂愁全無，煩惱盡消，樂得逍遙。

⏰晚上

探老底子甯波私房菜，品甬式居酒屋

欣賞完湖光美景，晚飯我們去吃一家很特别的茶亭飯店。

在這家曆史超過40年的農家樂裡，你能吃到老底子甯波菜的神韻，和别處沒有的私房搭配。

照例是沒有菜單的，想吃什麼直接進廚房挑，但你可能會一時選擇困難，因為這家小店的食材也太廣了……

醬腌小菜和生腌熟醉都有好多種，各種叫不上名字的螺貝野菜，連甯波本地人也未必分得清。

圖上拍的隻是冰山一角，我們一般都直接交給老闆娘，她來排菜基本不出錯。

甯波菜講究倆字：鹹鮮，但很多館子要麼太鹹，要麼平淡，這家店平衡拿捏得好，雖是農家手法，卻能吃出甬菜的精髓。

比如雪菜炒鱿魚，雪菜是自家腌的，顔色就不一樣，黃燦燦亮澄澄，鹹中帶酸，保留了其他餐廳很容易洗掉的那抹很點睛的發酵味。

鱿魚是當天舟山過來的帶膏母管，炒時還放了茭白，口感維持脆的同時，味道多了一絲清甜層次，很好吃。

又比如這道小炒，主料是鳗鲞，甯波人喜歡蒸着吃，鹹鮮但略單薄。這裡切段，和熏豆腐幹、香芹菜一起炒，鳗鲞沒那麼鹹了，芹菜和豆幹也變鮮了。

格外喜歡這個小土豆烤梅幹菜，終于不是千篇一律的烤上海青了（甯波特色烹饪手法，把醬油砂糖收進菜裡入味），梅幹菜也不是直接蒸煮了。茶亭把本就鹹鮮的梅幹菜烤過，多了濃郁的糖醋味，配上軟糯的帶皮小土豆簡直絕了。

不僅調味精準，搭配也很有巧思，看似無厘頭但又有章法可循。

這個燒鴨湯據說是幾十年的老菜，其實最初沒看懂，但嘗過後：這不是東莞的燒鵝濑 北京烤鴨剩下的鴨架冬瓜湯 甯波雪菜湯嘛？沒想到這麼老這麼土的小館子也會做“fusion”菜。

燒鴨的香甜煮進去了，肉依然緊實彈嫩，又有番茄和雪菜俏皮的酸，很上頭，平平無奇的魚兒年糕也有滋有味起來。

還有送的小涼菜，誰能想到菱角和橙子能一起涼拌呢？脆生生的水中仙子裹上橙子酸甜的汁水，清暑解膩根本停不下來……

回市中心的路，稍稍有些漫長。本大胃王又餓了……那就，再吃一頓甬式夜宵，不過分吧？

走進三佰杯的門店，差點以為是一家日式居酒屋。

一看菜單，絕了，竟然是家如假包換的甬式居酒屋，清一色的甯波家常小菜。一群人吃着醉蟹，喝朝日生啤，論外餐中開的潮流，還得看甯波啊。

六月黃快過季了，趁着最後的時間嗦一口吧，生腌過的黃甜蜜蜜鮮靈靈；吃嗆蝦别穿白衣服（别問我怎麼知道的），它上一秒還會蹦诶，看在肉格外脆彈的份上就原諒它了。

吃多了海鮮換換口味，糖醋排骨和白斬雞閉眼點，沒啥特别，但就像家裡的味道。

臭豆腐炒毛豆，重口味星人請點。作為三臭之一（臭豆腐、臭苋菜梗、臭冬瓜），聞着确實臭，入口的那一瞬也很臭（還好是在甯波不會被打），但轉而變成溫潤的豆香，和毛豆一起吃還有微妙的回甘。

最後吃一碗蝦油泡飯，上面有金燦燦脆蔔蔔的炒米，蘸上蝦頭熬出的湯汁，一軟一酥，鮮美落胃，回去肯定能做個好夢。

Day2

月湖社區逛吃古早點心

輕松實現海鮮自由

⏰早上

你沒見過的古早點心

早起先墊墊肚子，鎮明路上的倉橋面結，是每次來甯波必吃的一口老字号。

面結，就是用千片卷了蔥肉餡的百葉包，這家的皮子層次更多，但依然軟嫩吸汁，肉餡飽滿粉嫩，吊出來的湯很鮮美，一碗下去，神清氣爽。

回過魂來，去南塘老街吃點心吧，不止有各色糕團，還有超多你沒見過的本地古早小吃。

比如這塊千層餅，剛烤出來時隔着河都能聞到香氣。裡面放了足足的苔菜，外殼鋪滿芝麻，做法像奉化版的烤包子，口感近似鄉土版拿破侖，咬開裡面，苔菜香氣撲鼻而來。

豆酥糖口感很神奇，有酥也有粉，偶爾會嚼到黏連在一起糯糯的部分，黃豆味濃郁；米餅就有點像米花糖，酥脆有米香。

在甯波，最不缺的就是好吃的湯團。你瞧這一枚溫潤如玉的團子，肥嘟嘟，水靈靈，咬一口，香甜如蜜的芝麻餡緩緩淌出，太美了。

還有嘎嘣脆的年糕片，烘得幹香酥甜，一口一個最适合拿來做小零食。

⏰中午

人均不過百，小海鮮吃到撐

點心吃開心了，就輪到海鮮主場。

想知道甯波開漁後小海鮮有多便宜？那就來阿毛，人均不過百吃到扶牆出，一盤蛏子三十多，滿膏母管四十多，趁現在店慶還能薅到19.8元一隻梭子蟹的羊毛，實現海鮮自由不是夢！

從嗆醉醬烤，到煮鹵熱炒，甬式特色一應俱全；從紅燒蔥油，到生腌熟醉，各色海鮮琳琅滿目。

雖說同類館子不少，但阿毛真的食材新鮮，性價比極高，當地人都吃得不亦樂乎。

梭子蟹鮮活現撈，肉滿膏肥。清蒸原汁原味，一绺绺肉絲清甜無比，任何蘸料都顯多餘；蔥油淋則多了一點精緻的鮮香，蟹鉗也能嗦得津津有味。

你們猜猜這一盤三隻螃蟹多少錢？隻要96元！現在周年慶還有薅羊毛的券！

小海鮮真的便宜好吃：海瓜子小但肥，滑嫩如布丁，磕的是滿嘴鮮氣；蛏子是一絕，隻隻都是肥美的尤物，鹽焗就能鎖住鮮甜回甘；還有甯波人拿手的醉雜螺，一抹酒香輕易帶出高級的鮮。

豪爽如這一盤海鮮拼盤，有黃魚、鲳魚、水潺、肉餅、面結和毛豆，盛惠78元一份，不同口感和風味濃縮到一起，鮮得大氣磅礴。

黃魚鲳魚的肉質差了點，但這個價格還要什麼自行車！

⏰下午

喝咖吃糕，月湖遊園，訪天一閣

吃完海鮮，趁着處暑後不那麼燥熱，騎車去一家舒服的咖啡館吧。

沿途你會經過餘姚江、甬江和奉化江的交叉點，吹着絲絲清涼的江風，看到古樸又生機煥發的老外灘。江水默默沖刷着兩岸的礁石，正如甯波兩字，把這座城市的溫柔特質描摹的格外傳神。

也就十幾分鐘，在北岸琴森社區的一隅，你就能看到這家叫覓遇的低調小店。

這個天氣就要喝冰手沖和冷萃。印象最深的是一杯埃塞耶加雪菲冰手沖，極淺烘把握得很好，口感圓潤，多汁草莓、清冽白花的風味，集中到令人驚歎。

焙茶拿鐵也不錯喝，用茶筅攪打出沫倒入牛奶，比抹茶多了一份焙火香，入口甘洌，但回味又醇厚。

蛋糕每日手工現做，可圈可點。喜歡這塊無花果伯爵千層，皮子輕薄柔軟，奶油清爽不甜膩，入口不僵不塌很蓬松，勝過不少蛋糕店出品。

因為覓遇的氛圍太舒适，一不留神就能坐一下午。打個盹，我們繼續吃！

先來一盒别處吃不到的餘姚非遺：梁弄大糕。不同于傳統的甯波糕團，大糕會包好餡料整塊入模上蒸，略微透明的外皮散發出淡淡的箬葉香，吃口粉糯不齁甜，連吃兩塊也不膩。

記得搭配一碗木蓮爽，大熱天裡吃一口，瑩潤冰爽，暑氣盡消。

吃完軟軟糯糯的，拐個彎，再去府橋街嘗點酥酥脆脆的。

這家王阿姨油贊子，是每次去甯波玩，朋友特地囑咐要捎帶的小零食。放了足量的苔菜現做現炸，剛出鍋時香氣整條街都能聞到，松脆程度遠勝麻花，放一周也不潮。

吃飽喝足，不妨放慢腳步，在老城區散散步。

沿着迎鳳街走到偃月街，就是月湖公園，穿過小書院巷，就能看到天一閣。（不得不說，甯波的路名太有書香氣了吧！）

作為我國現存曆史最悠久的私家藏書樓，這裡代表了甯波文化底蘊深厚的那一面，有古樸的硬山頂重樓式古建築，也有曆經劫難幸存的珍貴古籍。繞着閣内園林走上一圈，湖光山色，内心越發平靜。

經過書香的熏陶後，是時候吃點小蛋糕了。

穿過湖心走到鎮明路，會經過一家低調的日式蛋糕店。他家最好吃的是日式奶油戚風，蛋糕胚足夠軟糯，入口濕潤又綿密，有種糯米蛋糕的質感。

格外喜歡這隻抹茶柚子烤布蕾，抹茶的鮮甜和柚子的果酸本就很搭，夾上一層奶香十足的嫩滑布蕾，風味和口感有了明顯的層次遞進。

雖然出品不是每回都穩，但點兩塊糕，配上一壺煎茶，就能舒舒服服坐一下午～

一些口味是有進步空間的，比如蜜桃杏子的桃肉夾層太硬太大塊，桃子奶油有抹不自然的香氣；提拉米蘇偏幹硬，底部的撻殼有些多餘。

再往前走走，順道去mimilato吃杯gelato。

無花果托卡伊濃郁絲滑，無花果清甜明顯；明前茶和青稞酒的茶香、酒香都挺明确，算是比較好吃的味道。

問題是和上海店一樣，質地略粗糙，吃前先嘗一輪更保險。

⏰晚上

吃大海鮮喝小酒，樂得逍遙

甜品下肚，也到晚飯時間了，等了大半年的開漁季，總歸要搞點“硬貨”吃吃，甯海食府是不會出錯的選擇。

不同于阿毛的親民路線，甯海食府有更多尖貨食材，比如野生黃魚鲳魚、梅子魚、網潮等等，做法和調味也都更精細。

比如野生網潮，産量很少，憑運氣才能吃上。紅燒入味後，骨軟膏柔，彈嫩鮮香。

醬膏蟹這種硬菜就得來甯海食府，因為蟹的品質好，腌得也到位，不會死鹹發腥。特制的醬汁逼進蟹身，冰鎮後斬開生吃，橙紅的蟹膏如柿子冰淇淋般涼冰冰、甜絲絲，鹹吊出鮮，是甬菜的神韻。

雪菜大黃魚是甯波最家常經典的燒法，甯海食府的魚肉質明顯更細膩鮮甜。雪裡蕻鹹齑經過發酵，最能激發鮮味，又放了豬五花爆香，最後那點湯汁，我都想打包回去拌飯拌面！

吃飽了，趁着夜色尚早，不如去續攤喝一杯酒吧～

入夜以後的造夢胡同熱鬧非凡，有炭火燒烤攤、美式漢堡車，還有手工咖啡和露天演出。而我的目的地SOAK，就藏在二樓一個安靜的角落。

這是甯波數一數二的自然酒吧，定價算實惠，杯賣酒兩天左右更新一次，每次來都能喝到新驚喜。主理人toto給的選酒建議也比較專業。

去的那天喝到的Vini Viti Vinci，就是法國第一家專做自然酒的酒莊，用的都是勃艮第低調的小産區，連宇宙名店Noma也做過杯賣。他家的長相思，有炸裂的青蘋果香，特别清爽！

喝完酒，就準備離開甯波了，有點接受不了這個事實……再争分奪秒再吃一頓大排檔吧，回去就找不到這麼新鮮豐富的海鮮了！！

市區有不少營業到深夜的大排檔，随便選一家都還不錯，依然是各色海鮮，做法沒那麼精緻，但小菜基本都做得挺好。

這一口鹹帶魚蘸醋，越嚼越香，吃得人有點惆怅……

發現幾乎每桌都點了泡椒牛蛙，我也點來嘗了一下。因為放了泡紅燈籠椒，把肥厚的牛蛙炒得鮮辣入味，确實好吃。

不知道甯波人為什麼如此鐘情牛蛙，晚上十點打開外賣軟件，幾乎一半商家都是泡椒牛蛙。

兩天吃了20幾頓，摸着圓滾滾的肚子，回上海啦！

* * *

兩天的甯波暴走，到這裡就結束了。路線中提到的店，都是土著到訪多次、我們親測也非常喜歡的店。有的小店如果人流過大，可能會有出品不穩的情況，還請大家多多包涵。

此外，甯波好吃好玩的也遠不止這些。

喜歡吃辣的朋友可以去吃吃開遍甯波的衢州菜，山野氣濃，鮮香味重。

除了月湖、東錢湖、天一閣、老外灘和城隍廟，也可以去甯波博物館逛逛，布展還是挺用心的。

想逛街可以去日本開來的阪急百貨，是國内第一家，裡面有不少小衆品牌。

路線收好，趁着天氣最涼快、海鮮最肥最多的時候，去痛痛快快吃兩天吧！

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