香菜，究竟是你美好的記憶，還是時刻在痛苦的邊緣徘徊？除了香菜自身，相信大家經常能看到在黑暗料理中，香菜是鼎鼎有名。對于這樣極具特殊的蔬菜，真是幾家歡喜幾家愁，有的人是極其厭惡，有的人則是超級愛吃，這是什麼原因呢？
其實，這背後隻有一個原因，那就是人們愛吃或嫌棄，最最最主要的原因就是因為香菜的味道。對于香菜的刺激性氣味主要是來源于醛類，即正醛類、(E)-2-烯醛類，不喜歡的人碰到這種氣味，就好像是“肥皂味”。
并且，針對這類人還有做過相關的實驗，發現他們的染色體出現嗅覺受體基因變化，如常見的單核苷酸多态性變異，再簡單理解，則是遺傳性變異。
也就是說，這類不喜歡吃香菜的人，可能是因為遺傳的因素。并且，因為男女性不同，在做相關實驗之後發現，往往女性要比男性更容易發現香菜中的異味。
此外，因為每個人的嗅覺、味覺感知程度不同，這也就造成了個體對某種食物的喜愛程度，如有的人天生就不喜歡吃胡蘿蔔，覺得有一種味道自己不能接受，還有的人天生就不愛吃西蘭花等等。
那麼，除了遺傳因素，還有其他因素會讓人讨厭香菜呢？
當然，這種因素也是存在的，比如有的人是因為生活環境使然，如從小家長就不喜歡吃香菜，在家人的飲食習慣下，莫名出現不愛吃香菜的理由，自然也會疏遠這種蔬菜。
相反，即便有不愛吃香菜基因的群體，因為從小就被家長喂香菜吃，那麼在後期因為環境的因素也可能變成愛上香菜。
因此，無論是哪種因素，都有可能出現未來對香菜的改變。至于香菜本身的營養價值，還是非常值得食用的。
在中醫上認為，香菜味辛、入肺、脾兩經，有發汗、消食、下氣，适用于感冒、消化不良、飲食積滞等人群。現代營養學中發現，香菜中含有的揮發性精油、維生素C、膳食纖維等營養成分，還能夠促進胃酸分泌、改善腸胃蠕動、提高消化能力。
對于需要注意香菜的群體，對香菜過敏的人，在每次吃完香菜之後都有明顯的腸胃不适，如腹瀉、腹脹、消化不良、腹痛等，不适合再吃香菜；有口臭的人，如果你因為某種原因導緻不同程度的口臭，而香菜自身又是溫熱性的食物，對清潔口氣不利。
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