紅棗戚風蛋糕-tft每日頭條

紅棗戚風蛋糕

生活更新时间:2025-02-19 08:48:02

紅棗戚風蛋糕（柔軟甜蜜戚風6寸紅棗蛋糕）1

做法步驟

1、準備兩個無油無水幹爽的打蛋盆，将蛋清與蛋黃分離，蛋清盆中稱入紅糖，滴入幾滴檸檬汁，放置一旁備用。檸檬汁根據雞蛋存放時間而定，雞蛋存放越久，檸檬汁适當加量。

2、蛋黃、玉米油、棗泥稱在一起。

3、用手動打蛋器順同一方向劃圈攪拌至均勻融合，統一顔色無油水分離狀态。

4、混合篩入低筋面粉與泡打粉，攪拌順滑。

5、少量分次加入牛奶，每次攪拌均勻後觀察，可以呈飄帶狀自然滑落的狀态即可。靜置一旁備用。

6、現在來打發蛋清，電動打蛋器開低速檔攪拌，攪拌至紅糖全部溶化。

7、糖化後再轉入高速，打發至接近幹性發泡，提起打蛋器呈現立起的彎鈎尖角。

8、先将1/3蛋清加入蛋黃紅棗面糊，翻抹的方式攪拌均勻，過程中避免蛋清消泡。

9、攪拌均勻後再全部倒入蛋清盆中繼續采用翻抹的方式全部攪拌均勻，過程要盡量短，避免時間過長導緻蛋清消泡。預熱烤箱設置上下火170℃。将蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模，底部包錫紙，或者像我這樣放入一個比模具大一圈的盆中。下面墊一個大烤盤裝入水，隔水蒸烤，避免表面開裂。

10、送入烤箱中下層，再将溫度改為上下火150℃，烘烤45分鐘左右。由于棗泥蛋糕含水分較多，内部比較濕潤，所以整體爬升能力比較差，因此隻有中間液體集中的部位膨脹會比較高。

11、出爐後在桌面上震一下，震出内部熱氣，倒扣到烤網上等待徹底晾涼再脫模，一定要徹底晾涼後脫模，蛋糕才不會回縮。我将蛋糕切成6份，一時來了興緻，打發奶油在表面簡單裝飾了一下，使之更激發食欲。想嘗嘗嗎？快來跟我做吧！

心情故事

甜蜜滋補的大紅棗做入各式甜品，忙碌的工作學習生活，顧不上下午茶、品點心，就在甜美的早餐中進行冬日進補吧。紅棗戚風蛋糕，比之前分享的紅棗磅蛋糕的口感更細膩輕盈，味道上減少了那份濃郁的黃油味道，自然會更加清爽。

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