肉丸子，過年時候的必備菜。小時候，臨近過年，家裡的長輩就會炸不少肉丸子。油炸的肉丸子，好吃但熱量也不低。所以，最近在家琢磨了一種不用油炸的肉丸子做法，少油低熱量，也更健康。
這款醬燒肉丸子，很适合現吃現做。制作簡單省事，用清水将丸子煮熟，再炖幾分鐘就可以了。全程制作的時間很短，用料理機打一些蓮藕碎，再搭配上肉餡，幾乎不到半個小時，就可以做一砂鍋。這比平時先炸後蒸的肉丸子，要省不少時間哦。
做好的丸子，顔色紅亮誘人，裡面軟軟糯糯的，非常的入味好吃。因為沒有油炸，口感也不會油膩。每次這樣做，家裡人都喜歡換大碗盛飯，然後把肉丸子連湯一起澆在米飯上，拌着吃，超美味。
食材：豬肉餡350克、蓮藕1小節、蔥姜适量、雞蛋1個、香蔥适量
具體制作方法
第一步：蓮藕去皮切塊，放到料理機裡打碎，如圖。
第二步：取一個大盆，依次放入豬肉餡、打好的蓮藕碎、蔥末、姜末、2勺食用油、1勺老抽、1勺蚝油、1勺生抽、少許白胡椒粉、少許鹽、少許雞精、1個雞蛋、2勺玉米澱粉、少許香油，如圖。
第三步：朝着一個方向，不停地攪拌肉餡，直至感覺攪不動為止。然後，用力摔打幾次肉餡，使其更加上勁。
第四步：在調丸子餡的時候，咱們可以先燒上水，等餡調好後，就可以煮丸子了。鍋裡的水燒開後轉最小火，然後取适量的肉餡放入手中，在虎口處擠出一個丸子，再用勺子把丸子放到鍋中。做這一步的時候，沒有來得及拍照，我從别的食譜中借兩張圖片，大家可以參考一下哦。
第五步：如圖，丸子下鍋後，鍋裡的水不是沸騰的狀态，不然容易将丸子煮散開。保持這樣火候不變，直至鍋裡的丸子變色，飄起來。
第六步：把煮好的丸子輕輕地撈出，放到砂鍋中，再往鍋中倒入一碗熱水，1勺蚝油、1勺老抽、1勺生抽、少許白糖、1個八角、少許蔥段、姜片，中火煮開後轉小火，炖5分鐘左右。
第七步：淋上少許水澱粉，輕輕地晃動一下，等鍋裡的湯再次煮開後即可關火。
第八步：撒一些香蔥末點綴，即可上桌。
做這款肉丸子，最大的難點就是保持丸子形狀完整，不散開。所以，在調餡的時候，一定要攪拌至丸子餡上勁，然後再多摔打幾次，這樣丸子就容易抱團成型。丸子下入鍋中後，水一定不能是完全沸騰的狀态，否則容易把丸子煮散。如果需要翻動，用廚具輕輕地推動一下即可。最後，喜歡的話，過年就試試看吧~
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