墨魚幹炖雞很多人都會做着吃，而做墨魚幹炖雞需要用到墨魚幹，那墨魚幹是小的好還是大的？墨魚淡幹和鹽幹得哪個好？
不能單從大小看好壞。
墨魚幹是新鮮墨魚曬幹制成的，一般來說，個頭大的墨魚幹肉會比較厚，但是不一定就是越大的越好，因為正常的墨魚幹是體積偏小的，但過度偏小的可能是還沒長大的，過度偏大的也要注意，也是不健康的飼料催熟的。
并且制墨魚幹的種類也有很多，部分墨魚天生體積較大，而有的墨魚天生體積較小，所以墨魚幹大小不能作為判斷好壞的标準，具體要根據墨魚幹的完整度、幹燥程度、質地、香味等等來判斷。
墨魚淡幹和鹽幹的哪個好都好，具體選擇可以根據個人喜好選擇。
從制作方式上看由于淡幹墨魚沒有加入食鹽，所以這種墨魚幹手感比較輕，表面比較光滑，吃起來帶有墨魚的純正鮮香原味，而鹽幹墨魚在晾曬過程中要添加大量食鹽進行腌漬，最後得到的墨魚幹含有較多鹽分，手感較重，而且表面會有明顯的鹽漬，這種墨魚幹的鹹度較大，食用之前必須反複浸泡漂洗，将過重的鹹味稀釋後才能食用。
淡幹墨魚的保質期比較短，而鹽幹墨魚的保質期相對來說較長些，但無論是淡幹墨魚或鹽幹墨魚，晾曬結束後都必須密封起來冷凍保存，否則都容易變質。
淡幹和鹽幹的墨魚幹都是很好的，具體選擇可以根據自己喜好來定，如果不喜歡鹹味的可以選擇淡幹的墨魚幹，能接受鹹味的話選擇鹽幹的墨魚幹即可。
墨魚幹母的好還是公的好都好。
一般來說，墨魚幹經過曬幹後，是無法從外表區分公母的，就算能區分公母，公墨魚和母墨魚在營養價值和味道上并沒有什麼區别，所以可以墨魚幹選擇公的還是母的都是很好的，公母并不是判斷墨魚幹好壞的标準。
墨魚幹以體型完整、光亮潔淨、顔色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質平展寬厚，幹燥有韌力，具鮮香味道，霜薄而均勻地為上品；體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。
看外觀
好的墨魚幹應該是體形完整、光亮潔淨，表面無黑色斑點或者黴點，整體呈半透明狀，局部有黑斑，鮮味較差者為次品。
看軟硬程度
好的墨魚幹應該是幹燥有韌力，并且肉質平展寬厚，具體可以用手摸，摸起來很硬說明是幹燥程度高的，存放時間長的，而摸起來的濕濕軟軟的可能受潮了，不建議挑選。
看色澤
好的墨魚幹顔色多呈柿紅或棕紅色、半透明狀，而如果是表面呈粉白色，背部暗紅的墨魚幹多為次品，還有部分墨魚幹可能會有呈純白色，這樣的大多是商家進行漂白的，建議不要挑選。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
