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怎樣把凍肉迅速化凍

生活 更新时间:2024-07-09 04:59:39

北京市從5月5日起開始向市場投放凍豬肉。對于已經習慣了“生鮮豬肉”的消費者來說,凍豬肉有一些陌生。

怎樣把凍肉迅速化凍(安全化凍的三種方法)1

凍肉的價格比生鮮肉要便宜,大家自然而然地懷疑它是不是有問題,比如說摻假或者使用劣質原料之類。不過這是多慮了,營養上,凍肉與生鮮肉沒有明顯的差别;安全方面,凍肉比生鮮肉要高;外觀、風味和口感方面,保存時間過長會有一些影響——一般而言,密封良好情況下冷凍一年,風味口感還是可以接受的。

對于買來的凍肉,如何化凍是一個值得注意的問題。凍肉中的細菌隻是停止了生長,大多數并沒有被殺死。恢複到室溫之後,它們會恢複生長。化凍過程中,先化的部分會達到較高的溫度。化凍時間過長,而化凍溫度較高,那麼這部分中的細菌就可能長起來,從而增加安全風險。

以下三種化凍方式比較合理,能夠很好的保障安全:

怎樣把凍肉迅速化凍(安全化凍的三種方法)2

1、 用冰箱的冷藏室化凍。把凍肉放在冰箱冷藏室中,讓它慢慢化凍。因為能夠達到的最高溫度就是冷藏溫度,細菌的生長依然得到很好的抑制,所以安全性很高。這種方式需要的時間比較長,如果是太大塊的肉可能需要提前一兩天就開始化凍。不過它操作簡單,值得推薦。

怎樣把凍肉迅速化凍(安全化凍的三種方法)3

2、 微波爐化凍。一般微波爐都有專門的化凍功能,化凍速度快,操作方便,安全性也很高。不過,即使用化凍功能,還是容易出現加熱不均,尤其是大塊的肉,經常出現邊角已經變熟而内部還沒有化凍的情況。

怎樣把凍肉迅速化凍(安全化凍的三種方法)4

3、 冷水化凍。這是傳統的化凍方式,使用冷水是為了抑制肉中細菌的生長。這種方式的化凍速度比冷藏快,但要注意盡量減少染菌機會。如果是密封冷凍的,那麼不要去除包裝的塑料袋,這樣可以避免外部的化凍用水或者環境中的細菌與肉接觸。化凍一段時間之後,水溫下降,化凍效率會降低,就應該換水。

其他的方式,比如把凍肉放在窗台上、陽台上、車庫裡,都會增加與細菌接觸的機會或者為肉中細菌提供适于生長的溫度,所以不被推薦。

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