炖羊肉時，記住加3樣東西，羊肉湯濃肉香，不膻不腥特鮮美

昨天坐車回了一次老家，等到下午回來的時候，記錯了發車時間，就導緻我在零下幾度的天氣下，在發車的地方等了半個多小時。我本身就是特别怕冷的，并且習慣性的手腳冰涼，昨天穿的還特别少，等車的半個多小時裡，凍得我渾身都涼透了，回家洗了個熱水澡都感覺沒暖和過來。

昨天可能是受凍了，所以今天都感覺自己特别眠，吃飯的時候就想吃點熱騰騰，還有湯有水的食物，所以老媽就去買了塊羊肉，炖了一鍋羊肉湯。不得不說，一碗羊肉湯下肚，又好吃又解饞，重要的還是驅寒暖身還暖胃。羊肉雖然價格比較貴，但是具有滋補營養、增強體質、抵禦風寒的作用，這也就是我們北方人愛在冬天喝羊湯的理由吧。

羊肉湯雖然是營養好喝，但是做起來卻比較讓人頭大，因為羊肉的羊膻味太重了，如果處理不好的話，就導緻炖的一鍋羊肉湯全毀了，所以這也是很多人隻買着喝吃不在家做的原因。其實想要炖的羊肉湯不膻不腥也是很簡單的，不需要多餘的香料和大料，隻要大家記住放這3樣東西，保準炖出來的羊肉湯濃肉香，不膻不腥特鮮美，比買來的還好吃好喝。

直到大家買到的羊肉是新鮮的，膻味是沒有我們想象中大的，并且特别容易去除，隻要在炖湯的時候放蔥、姜和花椒這3樣東西就可以了。蔥、姜和花椒是去除羊膻味效果特别好的東西，并且這3樣東西在去掉羊膻味和腥味的同時，還能把羊肉本身的鮮香散發出來，可以讓我們吃的物有所及。

【家常炖羊肉】

步驟一：羊肉切成塊，放入清水中浸泡15分鐘，撈出備用。

步驟二：蔥洗幹淨切蒜，姜去皮切片，幹辣椒切成小段。

步驟三：鍋内添冷水，放入羊肉，大火燒開，倒入适量料酒，直到煮出浮沫和血水，撈出沖洗幹淨控水備用。

步驟四：另準備一個鍋，放入羊肉、蔥段、姜片、花椒、幹辣椒、山楂片，倒入多一點的熱水。

步驟五：大火燒開，換成中小火慢炖2個小時，撒入适量食鹽，繼續慢炖10分鐘，即可盛出食用。

小貼士：

1、羊肉下鍋焯水之前，放入清水中浸泡可以去掉羊肉内部的血水和部分膻味。

2、羊肉焯水的時候一定要冷水下鍋，因為熱水會導緻血水和髒東西遇熱凝固在羊肉表面，讓羊肉變得更髒更腥。

3、炖羊肉湯的時候，少放幾片山楂片，不僅可以起到提鮮的作用，山楂片還能起到軟化羊肉的纖維，起到加快羊肉變軟變熟的作用。

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