酸菜280g
姜末2小匙
辣椒末适量(或省略)
冰糖3-4大匙
香油1/2小匙
自家做的炒酸菜, 最合自己的口味
用冰糖慢火炒, 酸酸甜甜又帶點嗆辣, 開胃又下飯喔
作法
事前準備: 酸菜買回來後, 洗淨并用熱水燙一下(約5秒), 瀝幹水分
不要燙太久, 以免把酸菜本身的味道都燙掉了
1) 酸菜切成适當大小
2) 熱鍋1大匙油, 爆香姜末與辣椒末
3) 加入酸菜絲翻炒均勻
4) 放冰糖下鍋炒, 用中火慢炒, 并不時的翻動, 直到冰糖完全融化并被酸菜吸收
5) 務必将水分炒幹. 起鍋前加入香油提香
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