海鮮麻辣鳕魚成品照片
主料:鳕魚500克。
配料:紅辣椒100克,面粉少許。
調料:蔥姜蒜各10克,大料2隻、花椒10粒、麻椒5粒、海鮮醬油25克、老抽5克、精鹽1.5克,白糖、料酒、胡椒面各少許,植物油80克。
做法:
1、将冰凍鳕魚化開洗淨、控水,切成2厘米長的段。把紅辣椒洗淨切成段,蔥姜蒜洗淨切成段、碎、末。
2、将胡椒面、精鹽、白糖、料酒、海鮮醬油、老抽、少量清水倒入小碗中兌成料汁備用。
3、将鳕魚段粘上面粉,下入熱油鍋中先炸2分鐘左右取出,鍋内留少許油,把紅辣椒炸香,再倒入兌好的料汁及炸過的鳕魚段,燒制2-3分鐘即可出鍋裝盤。
特點:口味鮮香、麻辣濃郁、滑嫩好吃。
貼士:鳕魚做法多樣,也可以紅燒、醬焖、剁椒等等。
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