原料:蛋雞(雞場淘汰下蛋的母雞)
調料:黃醬油、味極鮮醬油、八角、花椒、小茴香、白芷、白豆蔻、香葉、桂皮、草果、良姜、草豆蔻、香菜籽、雞精
做法:1、将宰殺好的雞從背部切開洗淨、晾幹水份。
2、準備一個大桶放入醬油、味極鮮、清水、雞精和上述所有大料燒開,放涼。(醬油加味極鮮和清水的比例約為2比1)
3、将雞放入桶中腌制約18小時,撈出。用筷子将雞撐開,鐵鈎勾住雞脖子處挂在陰涼幹燥處風幹4到7天左右。(涼雞的時間試天氣情況,自己把握即可)
4、将風幹好的雞,放入蒸鍋蒸四十分鐘左右,吃的時候用手撕成條就可以了。
注意風幹雞隻适合秋、冬、初春沒有蒼蠅的時候制作,一道美味風幹雞完成,希望大家喜歡。跟着品味小哥學做菜,品味不一樣的美食……
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