草魚

栖息于平原地區的江河湖泊，一般喜居于水的 中下層 和近岸多水草區域。性活潑，遊泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。 草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。成年後食料是高等水生植物和部分陸草，其中以高等水生植物的苦草、輪葉黑藻、小茨藻、眼子藻、 浮藻 、蕪藻最喜食。

生長速度快，掙紮力大，氣溫低(15℃以下)時多生活在水的下層，15℃以上水溫時多生活在水的中層，氣溫高時食欲不減。繁殖力強。多生活在水生植物密集的水域 耐缺氧能力較差。

草魚肌肉的氨基酸模式與FAO/WHO模式基本符合，必需氨基酸組成均相對比較平衡，且含量豐富。 研究人員對四大家魚(青、草、鲢、鳙)的魚頭進行了營養成分的測定，結果表明草魚中必需氨基酸占總氨基酸的含量高于其他3種魚。 草魚中含有豐富的硒元素，可以幫助我們抗衰老，具有美容保養的功效，而且對于腫瘤也是有一定的防治功效的

栖息于大江河和湖泊的底層。主食軟體動物。為大型經濟魚類，生長迅速。青魚形體較大，性情相對安靜，以蝦、螺蛳、河蚌等為食。

青魚生活的水溫範圍較為寬泛，一般在0.5-40Cº内都可以存活，最适宜繁殖生存的溫度為22-28Cº。日攝食為體重的45%左右，良好的生存環境可以促進攝食量，最高可達體重的60-70%。冬季，青魚食欲較差，在其他三個季節都有旺盛的食欲，且能在較低的氣壓情況下、大多數底栖魚類普遍厭食的情況下依然保持良好食欲。

青魚個體較大，肉厚，多脂，味道鮮美，肌間刺少，食用方便

有豐富的營養價值，每100g青魚肉含蛋白質19.5g、脂0.2g，并含有大量人體所需的維生素，是四大家魚中肉質最好、營養價值最高的品種。

青魚所含鋅、硒等微量元素，可以防癌抗癌，同時還可以養氣健胃。食用青魚可有效緩解氣虛乏力、腳氣濕痹、頭暈無力、煩悶、瘧疾、水腫、血淋等症狀。青魚的魚膽有毒，不可生吃，但是它也有非常好的藥用價值：外用主治目赤腫痛、結膜炎；魚膽經處理後，内服可以治扁桃體炎。 青魚中還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，這兩種物質是十分寶貴的，EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用，而DHA對大腦細胞的生長發育十分有益，說明青魚是一種健腦補腦的食物。

其實這可得看各人的口味了，草魚的肉嫩而不膩，青魚的肉質肥嫩，味鮮腴美，各有各的特色，但是二者都很适合制成酸菜魚，絕對是爽滑又美味的。

酸菜魚

青魚和草魚都是可以紅燒、幹燒、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成條、片、塊制作各種菜肴，做法是十分靈活的，相信隻要功夫到家，做出來的菜肴一定都很好吃。

今天就給大家介紹了草魚和青魚從辨識到生活習性還有營養價值。讓作者突然想起一些生活美食和生活小技巧。後續給大家總結制作出來。

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