大家好！我是小編高哥。這期就聊聊日本料理發展。日本料理的現狀：2006年日本料理店的數量屈指可數。沒幾家。到了2016年數量至少達到1500家。

特點：1、日料大多集中在一線城市，二線城市偏少一些，沿海地區開放分布較多。日料人氣的主要原因為，1文化基因：日料傳統文化基因深厚，儀式感更強。2、極緻的産品和健康理念，日料以商品質的食材，高質量的品控著稱。3、供應鍊，供應鍊的堡壘的高低，從一開始就決定了這個市場的競争段位。4、場景設計：不是裝修裝飾，體現在對内入腦入心的理念，和對外的每一處細節，每一個儀式感。

一、日本用餐文化

日本用餐會使用一張叫（禦膳）的單人小膳桌，其實就是一張待退的托盤。放置在榻榻米上，用餐者跪坐着用餐。日本菜的特點是所有的菜都可以靠一雙筷子夾來吃。一般會考慮來客的飯量，客人全部吃幹淨，對客人是一種禮節。1用餐前後，會感恩杜宇上天賜予的食物，吃飯時候都會雙手合十，并說：我不客氣了，我要開動了類似的話語。2用餐期間，日本菜前菜有五種味道，為了喚醒舌頭上的味蕾，一餐飯包括一碗主食米飯，一碗味增湯，兩道或者三道以上菜肴，越多越有體面。先喝湯後吃那道菜。輪流品嘗每一道菜，才是對招待的主人的一種尊重。3用餐方式，日本人對禮儀要求很高，但是卻允許狼吞虎咽吃法。吃壽司習慣直接手拿一塊壽司沾一下醬油，直接吃下去，他們不會用筷子吃。又比如吃面，會直接從湯碗裡把面吸入口中，發出聲音來。呲溜一聲。因為日本習俗吃面發出聲音是對廚師烹饪手法最高超的稱贊，一種表達方式。4日本米酒及日本茶，正式場合會有日本米酒，日本人喜歡在吃飯時喝米酒，互相祝酒後才開始用餐的，日本人非常喜歡喝茶。有很多種茶。飯前會端上綠茶，吃飯期間會端上煎茶，飲食中有很多講究的！

二、日本美食

1.北海道拉面：

說到美食大家想的是壽司，刺身，拉面。盡管在日本的其他地方，北海道拉面總能看到，準确來說隻是劄幌拉面、函館拉面、和旭川拉面的總稱。總的來說劄幌拉面味道濃厚，是以醬油拉面為招牌，但也提供鹽拉面和味增拉面。旭川拉面是北海道著名的味增拉面的化身。函館拉面特點為湯汁清澈的鹽拉面，與前面介紹的兩款在外觀和味道上有很大差别。

2.壽司

作為代表美食，可以在日本料理店都可以品嘗到，主要是新鮮程度，手藝好的廚師，最佳的食材。怎能不讓人贊不絕口呢。

3.湯咖喱

湯咖喱本身可能不算一道日本料理，但在北海道才能吃到正宗的，咖喱由印度傳到日本，經過改良形成了自己的味道。咖喱醬汁化成一鍋湯。食材有肉塊，土豆，蘿蔔丁之類變成了多種大塊的蔬菜加上了烤雞排的組合，色澤鮮豔，香氣滿滿，胃口大開啊！

4.螃蟹料理

北海道代表，毛蟹，松葉蟹，鳕場蟹三種，毛蟹比較甘甜，紮實的口感及大量蟹黃是其特色，松葉蟹以高質感的甜味及纖西的問道為其特長。肉質肥美，口味鮮甜的毛蟹，無論清蒸還是火鍋，都可以讓您收獲美好醇厚鮮味滿意的蟹肉。

高級的彩色講究擺盤，好的擺盤可以讓普通的菜肴計生為星際料理。今天的介紹就到這裡了，希望大家點贊和關注！謝謝你們了！

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