意大利面在我家很受歡迎，尤其是我兒子，對意面的熱愛已經趨向于狂熱了，使用普通做法的意面已經滿足不了這個臭小子的味蕾了，于是我做了多種嘗試，發現五花肉與意面也非常搭配，再加入爽口的芹菜作為配菜，這道五花肉炒意面毫無懸念的成為了我家餐桌的常客。

在這道菜中，我用到了螺旋意面，相比普通細長的意面而言，螺旋意面需要煮的時間更久一些，對于經常吃意面的人來說，煮意面用時長也是一件麻煩事，所以我一般會一次多煮一些，但是會煮到意面8~9分熟，也就是煮軟的意面中間會留有少許白芯，然後把意面撈出後用橄榄油翻拌均勻，再密封放入冷凍室冷凍保存，再次使用的時候，取出直接炒制就可以了，這樣有效的縮短了煮意面的時間。

& 五花肉炒意面 &

所需食材：螺旋意面120克、五花肉1塊、豆瓣醬1湯匙、芹菜1棵、胡蘿蔔1塊、圓蔥1塊、生姜1塊、大蒜3瓣、一品鮮醬油2湯匙、老抽 幾滴、蚝油1湯匙、白糖 少許、橄榄油 适量、料酒 少許、姜粉 适量、鹽 适量

1，先準備好所需要的食材。五花肉我選擇的是偏瘦的，當然你也可以選擇偏肥的；螺旋意面也可以替換成普通細長的意面；芹菜和胡蘿蔔作為配菜不需要太多；再準備适量的圓蔥、生姜、大蒜，如上圖所示。

2，把五花肉切片，放入料酒、姜粉、少許鹽抓拌均勻，提前腌制一下，沒有姜粉可以用生姜代替，如上圖所示。

3，鍋中多燒一些水，水沸騰後放入一大勺鹽、一勺油，再放入意面，根據意面的厚度，一般來說煮8分鐘左右即可，如上圖所示。

4，煮面的時間我們來做其他準備。把芹菜洗淨後切成小段、胡蘿蔔先切片再切成條、大蒜拍扁後再切成末、生姜切成末、圓蔥切成末備用，如上圖所示。

5，意面煮至夾斷後沒有白芯可以撈出，如上圖所示。

6，把意面放入大碗中，再放入一勺橄榄油翻拌均勻放置一旁備用，防止意面粘連，沒有橄榄油也可以用玉米油代替，如上圖所示。

7，另起鍋，加入少許底油，先把姜片炒香後加入五花肉，轉中小火慢慢煸，如上圖所示。

8，把五花肉煎至兩面焦黃，這樣口感更香，如上圖所示。

9，加入一勺豆瓣醬翻炒一下，讓醬香味更加濃郁，如上圖所示。

10，再加入姜末、蒜末和圓蔥末，翻炒出香味，如上圖所示。

11，随後加入意面，翻炒均勻，如上圖所示。

12，接着加入芹菜和胡蘿蔔，翻炒均勻，如上圖所示。

13，再依次加入适量的一品鮮醬油、蚝油、老抽和少許白糖，将調味料與意面翻炒均勻，如上圖所示。

14，把調味料與意面翻炒均勻後，可以根據自己的口感看看是否需要補充一點鹽，如上圖所示。

15，醬香可口的五花肉炒意面就做好了，是不是非常的簡單，你學會了嗎？學會了趕緊做給家人品嘗吧！

& 微笑的碎碎念 &

1，煮意面時鍋中水要多加一些，意面一定要煮透，煮至其變軟明顯變大後，再把意面從中間折斷，看看意面中間有沒有白芯，沒有白芯了就是熟透了，另外意面煮透撈出後一定要加入油翻拌均勻，防止粘連成一坨。

2，煸五花肉時一定要保持中小火，如果燃氣火力比較大就全程用小火慢慢煸，火力過大很容易煎糊。

3，最後加入芹菜和胡蘿蔔簡單翻炒至斷生即可。

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