#泡茶前需要洗茶嗎#

喜歡喝綠茶的朋友，日常泡茶方式簡單方便，抓一把茶葉放入玻璃杯中，沖上開水浸泡幾分鐘即可飲用。

喜歡喝紅茶的朋友，大多采用工夫茶的沖泡方式，溫杯燙盞，茶湯分離，沖泡前要洗一洗茶，等到第二泡乃至第三泡才開始飲用。

對于沖泡前到底需不需要洗茶？新茶友、老茶客，經常争論不休。今天我們就一起來聊聊這個話題。

許多人之所以堅持泡茶前一定要洗茶，有着比較明确的目的。一般來說，包括這三個方面。

第一，可以洗去雜質。

我國茶葉加工機械化水平和衛生清潔化情況不容樂觀，絕大多數茶葉都由家庭作坊式的小茶廠制作而成，衛生狀況堪憂。

因此很多人認為在喝茶之前用熱水洗一洗茶葉，可以将殘留在茶葉表面上的灰塵和細菌洗掉，這樣能最大限度地提升衛生狀況。

第二，可以去除農殘和重金屬超标。

近些年來，關于茶葉中農殘和重金屬元素超标的問題甚嚣塵上，引發了廣泛關注。大多數茶客并不知道農殘和重金屬元素并不溶于水中，即使存在這些問題，也無法通過洗茶來去掉。

他們擔心茶葉中有農殘和重金屬元素超标問題，想當然地以為可以通過熱水來清洗，讓茶葉更加健康。

第三，喚醒老茶的品質。

很多能夠長時間存儲的老茶，比如說普洱、黑茶和白茶等等，沖泡之前都需要經過醒茶步驟。醒茶往往分兩步，第一步是幹醒，第二步是濕醒。其中，洗茶就屬于第二步濕醒。

存放時間不超過5年的老茶，一般采用一次沖洗，快速出湯，即可達到醒茶的目的。如果是存放超過10年以上的老茶，可能需要反複沖洗二次以上，才能讓茶性真正蘇醒，從而獲得更好的品飲體驗。

總的來說，大部分茶客沖泡茶葉之前洗茶都是為了取得這三個效果。但科學​地​講，并不是所有茶都适合洗茶。

全面分析了三個洗茶的目的，其中洗去農殘和重金屬元素超标，這一目的根本達不到。至于說去除茶葉中的雜質，也并沒有想象中的那麼可怕。因為大部分茶葉，衛生清潔标準還是不錯的，至于說灰塵，幾乎無處不在，僅僅靠沖洗很難去除。

茶葉中的大部分精華都在前幾泡茶中，熱水快速沖泡，營養物質大量析出，如果将茶湯倒掉，未免有些可惜，尤其是未發酵的綠茶和輕微發酵的黃茶。

綠茶和黃茶一般隻能沖泡三次左右，絕大多數營養物質都會在前15秒内析出，因此一般不建議洗茶，直接沖泡飲用。

發酵程度較重的半發酵茶、全發酵茶和後發酵茶，都可以根據實際情況洗茶。其中，高檔紅茶和烏龍茶，可以不洗茶，也可以快速洗茶，浸泡時間不要超過10秒，具體可以根據自己的喜好選擇。

中低檔烏龍茶和紅茶一般建議洗茶，浸泡時間10秒左右，水溫控制在90~95度，洗茶一次即可。

對于存放多年的老茶，比如老普洱、老白茶和老黑茶等等，正常情況下，沖泡前必須洗茶。洗茶時水溫要高，以100度水為宜，浸泡10~15秒，如果有需要，還可以二次洗茶，直到茶性蘇醒。

總而言之，不管出于什麼目的，不管出于怎樣的習慣，如果一定要洗茶的話，要注意洗茶的時間，盡可能快速出湯，這樣才能保證茶葉的精華和内質沒有被洗掉。

大家對此怎麼看呢？您平時泡茶時會不會洗茶呢？歡迎在下面留言說說您的觀點。

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