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腌制豆豉多長時間就可以吃了

生活 更新时间:2024-08-07 12:09:08

腌制豆豉多長時間就可以吃了?豆鼓在發酵十五天後即可食用豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料豆豉以黑豆或黃豆為主要原料,利用毛黴、曲黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、幹燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而制成豆豉的種類較多,按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉,按口味可分為鹹豆豉、淡豆豉或幹豆豉和水豆豉,下面我們就來說一說關于腌制豆豉多長時間就可以吃了?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

腌制豆豉多長時間就可以吃了(腌制豆豉多久就可以吃了)1

腌制豆豉多長時間就可以吃了

豆鼓在發酵十五天後即可食用。

豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料,利用毛黴、曲黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、幹燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而制成。豆豉的種類較多,按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉,按口味可分為鹹豆豉、淡豆豉或幹豆豉和水豆豉。

豆豉,古代稱為“幽菽”,也叫“嗜”。最早的記載見于漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中,譽豆豉為“五味調和,需之而成”。公元2至5世紀的《食經》一書中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用于調味,而且用于入藥,對它極為看重。《漢書》《史記》《齊民要術》《本草綱目》等醫書中都有記載,而其制作曆史可以追溯到先秦時期。

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