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做糟魚最簡單方法

生活 更新时间:2024-12-02 08:47:51

做糟魚最簡單方法?5條糟魚,适量蔥姜蒜和料酒,一勺醬油,适量十三香,接下來我們就來聊聊關于做糟魚最簡單方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

做糟魚最簡單方法(怎麼做糟魚)1

做糟魚最簡單方法

5條糟魚,适量蔥姜蒜和料酒,一勺醬油,适量十三香。

生姜切末備用,糟魚從中間切開,魚背劃花刀,起鍋燒油,炸至兩面金黃撈出。

鍋中留底油,放入姜末爆香,放入酒糟、料酒、糖、十三香、醬油,加水後放入炸好的糟魚。煮20分鐘後撈出裝盤即可。

糟魚以淡水魚為原料,一般采用鯉、草,青魚等大鱗魚,經去鱗、背部劈開、去内髒、洗淨,然後腹部向上入缸内腌漬,用鹽量為魚重的18%,3天後,放重物加壓再腌4天,取出,風幹至八成幹後,去頭、去尾、去鳍,切成3~4 cm2的小塊,加入等手魚塊重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米釀制的酒釀)拌和均勻後,緊密裝入瓷壇中,密封貯存3個月即得成品。也可加入适量紅曲,以美化制品顔色。

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