醬汁配比;
白砂糖5克,味粉5克,雞粉3克,麻辣鮮露20克,美極鮮18克,恒順香醋8克,蒜泥12克,二荊條辣椒段35克【辣椒段用高油溫激透】,花椒粉2克,純淨水100克,辣油40克,花椒油20克,鹽3克,以上所有醬汁混合一起攪拌均勻備用
制作過程;
牛百葉200克【切絲】,醬汁80克【根據地方實際情況,适當增減】,細筍絲50克, 将牛百葉,筍絲飛水沖涼,控幹淨水,放入盆内加入醬汁拌勻,最後放入香蔥末拌勻即可
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