小的時候，最幸福的時刻便是圍在鍋台邊看媽媽炸蘑菇，剛出鍋的蘑菇，金黃酥脆，趁着媽媽不注意，捏一小朵放進嘴裡，香香脆脆，吃一口的感覺整個人生都圓滿了，當時就覺得沒有什麼美味能再勝過炸蘑菇了。炸蘑菇是最經濟實惠的油炸食品了，不像炸肉那麼貴，也不像炸魚那麼膩，因為制作簡單，價格實惠，而深受人們的喜愛。
做幹炸蘑菇，選材很重要，首選平菇，兩手一撕，裹點面糊，油鍋裡一丢，出鍋蘸點椒鹽、燒烤料，好吃到想大喊，每次做完後我都跟兒子搶着吃。做幹炸蘑菇說起來很簡單，但很多人都會遇到同一個問題，就是炸出的蘑菇發軟不夠酥脆，其實原因很簡單，下面我就把我這道幹炸蘑菇的做法分享給大家，喜歡吃炸蘑菇的朋友可以參考一下：
【準備食材】：平菇 雞蛋 面粉 澱粉 鹽 油
1.平菇多沖洗幾遍以後撕成條，然後下入開水鍋中焯水1分鐘，蘑菇焯水可以殺死蟲卵和細菌，1分鐘後撈出平菇過涼白開水，然後用手擠幹蘑菇裡的水分，這一步很關鍵，一定要擠幹淨，不然蘑菇中有水，一是炸時會濺油，二是炸出的蘑菇不酥脆。
2.取适量的面粉和澱粉按照1：1的比例混合倒入碗中，再磕入1個雞蛋，加入适量的鹽和胡椒粉調味，最後再加少量清水和食用油攪拌均勻調成面糊，面糊不要調得過稀，要粘稠能挂住糊才行。（加食用油調糊炸出的蘑菇更酥脆）
3.把擠幹水分的平菇放入面糊中，攪拌均勻，讓每一條平菇都挂滿面糊。
4.鍋中加多一些的油，油溫6成熱時下入挂好面糊的蘑菇，不要一下倒入鍋中，用筷子夾着，一條一條地放入，中間用筷子輕輕攪動一下，防止它們粘連到一起，如果蘑菇太多就分多次炸，不要一次炸太多，容易粘連。
5.待蘑菇炸至表面微黃時控油撈出，大火将油溫升高後，再次倒入蘑菇複炸一次，然後控油撈出裝盤，蘸着椒鹽開始享用吧。
好吃的幹炸蘑菇就做好了，炸蘑菇，到底要不要焯水？以前沒注意，難怪炸出的蘑菇不脆不好吃！炸蘑菇最好要焯水後再炸，這樣才更酥脆。
幹炸蘑菇我有妙招，做好這2步，炸出的蘑菇香酥可口，上桌就掃光！
1.蘑菇在挂糊前一定要盡可能擠幹水分，沒有水分的蘑菇炸出來才酥脆。
2.炸好的蘑菇要進行複炸，做好這關鍵的兩步，炸出的蘑菇想不酥脆都難了！
今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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