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肉包子的做法和配方

生活 更新时间:2024-07-05 23:53:27

肉包子的做法和配方?大肉包肉餡:五花肉肥少瘦多剁碎,加入料酒8-10克,蔥100克姜30-40克沫,加入調料鹽8-10克,白糖3-5克(提鮮中和味道),雞精4-5克,白胡椒2克,包子料3克,蚝油5-8克,雞汁5-8克,味極鮮8-10克,嘗一下味道,放少許老抽提色,香油8-10克,記得肉裡要加入少量的水可以讓包子餡更加的鮮嫩多汁,接下來我們就來聊聊關于肉包子的做法和配方?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

肉包子的做法和配方(肉包子怎麼做)1

肉包子的做法和配方

大肉包肉餡:五花肉肥少瘦多剁碎,加入料酒8-10克,蔥100克姜30-40克沫,加入調料鹽8-10克,白糖3-5克(提鮮中和味道),雞精4-5克,白胡椒2克,包子料3克,蚝油5-8克,雞汁5-8克,味極鮮8-10克,嘗一下味道,放少許老抽提色,香油8-10克,記得肉裡要加入少量的水可以讓包子餡更加的鮮嫩多汁。

和面:超精粉500克、酵母5克、泡打粉3克、白糖2-3克、水280克。夏天涼水和面,秋冬用30-40度溫水和面,溫度不能太高,分三次和成面團。一個包子皮重量50g,餡料40g左右。将大面團分成50g一個的小劑子,擀面杖擀成橢圓狀。

面團中加入橄榄油,往展開面團倒油,把四腳向中心折起,重新揉成面團,擀成面片包肉餡,鍋蓋虛蒸3分鐘即可。

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