北方人愛吃面，南方人愛吃粉，潮汕人卻獨愛粿條。作為地道的潮汕人的我，來到美麗的昆明讀書，看到昆明好吃的餌絲、卷粉和米線，不禁對比起家鄉的米粉和粿條喲！讓我們一起來看看它們的區别吧！

美味的粿條湯

潮汕人的心目中，粿條是除了粥和米飯之外的“第三主食”，每當不知道吃啥，來一碗粿條就對了； 潮汕粿條是廣東潮汕有名的漢族小吃，廣州人稱為“沙河粉”，潮汕人稱為“炊粿”、“粿仔”。這種小吃是用米粉漿薄層蒸熟晾涼之後，切條備用的小食半成品。

炒粿條

關于粿條和河粉的混淆，許多久居廣深的潮汕人更有資格感慨：其實他們并不是雙胞胎，最多就是同胞兄弟，唯美食與愛不可辜負，也永不嫌多，能享受到多一種好吃的，未嘗不是件幸運的事。

河粉

說到底，粿條和河粉的根本不同就在這米漿的比例上，可以說，廣州人更偏向于軟糯綿滑的口感，而潮汕人呢，更喜歡爽口清脆，例如一碗白粥，廣州粥是綿而入味，水和米相互交融，潮汕粥則是泾渭分明，米是米水是水，有點類似于泡飯。

廣州河粉

港真，粿條好吃還是河粉好吃，每個人心中都有自己的鐘愛，出于家鄉情結，我是喜歡粿條多于河粉的，但這并不能證明誰就比較好吃，誰就比較厲害，也許隔壁老王炒雞喜歡河粉呢~

色香味(ˇˍˇ) 俱全的米粉，是用優質的大米浸泡再用粉碎機打成粉末，緊接着上鍋蒸好曬幹。

米粉

再經過潮汕雅姿娘的慧手做好即可享用~\(≧▽≦)/~啦啦啦（豬雜湯米粉）

豬雜湯米粉

讓我們來看看昆明的米線、卷粉和餌絲與粿條，河粉和米粉的區别吧~

米線(米粉條)又名米粉、米絲或米面，是我國有悠久曆史的傳統食品，既可作為主食，又可作為小吃，是南方數省人們經常食用的米制品。米線是以直鍊澱粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所制成的一種條狀的米制品。

米線

現當代的米線，由于機械化制作的帶入，已經與傳統方法制作有所區别。特别是南方各地制作的“米線（應該叫做米粉）”，已經與米線有所區别。米粉雖然形似米線，但實非米線，對于米線的定義，應該說以大米為原料，而米粉中由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區别。從口感上，米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。

米線有粗的和細的，雲南比較出名的有過橋米線，那湯那味那色調讓我久久不能忘懷~還有鹌鹑蛋放進高湯裡面過一會兒再去撈就不見啦，你知道它淘氣地躲去哪裡了嗎？答案自然是溶解在湯裡啦，讓米線的鮮味更加鮮甜喲~

過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發鱿魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。

過橋米線

大家比較熟知的是米線，卷粉也是米做的，它不象米線是圓柱狀的，它比較扁比較寬，有時候我更愛吃卷粉。卷粉也是米磨成米漿做的，不過比較薄，較粿條略寬。

雲南小鍋卷粉

雲南人習慣在把米線和卷粉當早餐。每天如果早起也會跑去食堂點一碗小鍋米線或者卷粉哒~

還有餌絲，略微比粿條厚，沒有粿條寬，口感比較韌有嚼勁，潮汕話是比較“濤”（第三聲）。

美食這件事，無分好壞，隻分你心裡的偏好，可以不喜歡，卻不能不尊重，不僅僅是食物，其他亦如此吧。以上僅供參考謝謝大家的品讀，是不是看到美味的大米做的不同的米粉類食物，已經垂涎欲滴，那就找個時間好好去嘗嘗鮮喲，喜歡文章請贊一個喲~康桑思密達♪(^∇^*)

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