全蛋液吐司的做法?食材:高筋面粉270克、全麥粉30克、酵母5克、全蛋液180克、牛奶40克、細砂糖30克、鹽5克、黃油25克,今天小編就來聊一聊關于全蛋液吐司的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:高筋面粉270克、全麥粉30克、酵母5克、全蛋液180克、牛奶40克、細砂糖30克、鹽5克、黃油25克
面包機桶内先加入液體。
再加入除黃油外的固體原料,酵母最後放入。
運行面包機的和面程序10分鐘。
加入黃油後繼續運行和面程序,揉至完全擴展階段。
把揉好的面團放入容器中,至溫暖處發酵。
發酵至2倍大,用手指沾高粉在中間戳一個洞,小洞不塌陷不回縮就好了。
發酵好的面團排氣後分成9等份,蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
松馳好的面團分别擀成牛狀,從上往下卷起。松馳15分鐘後,再重複一次擀卷動作。
卷好的面團收口朝下,放入模具中進行二次發酵。
發酵至九分滿。
烤箱預熱,175度30分鐘即可。
出爐後脫模,晾至手溫即可放入保鮮袋保存。
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