蘿蔔是人們生活常吃的一種蔬菜，它不僅好吃，而且營養價值也很豐富，不管是白蘿蔔、胡蘿蔔、青蘿蔔還是紅蘿蔔，都是如此。在冬季和春季的時候，用白蘿蔔炖肉吃那更是一個香，而紅蘿蔔更是可以當作水果來吃。不過，很多人都知道蘿蔔好吃營養價值好，但是卻忽略了一樣東西，那就是它的葉子，很多人往往在處理蘿蔔時候，隻會留根，而把葉子給丢掉了，殊不知它的葉子其實比根的價值更高。

在以前的農村裡，老一輩的農民朋友把蘿蔔葉（包括白蘿蔔、胡蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔的葉子）也稱作“蘿蔔纓”，那個時候生活條件也沒有現在這麼好，能吃的東西都會留下來，要麼曬幹，要麼腌着，而蘿蔔纓就是其中一種。在那個時候，老一輩的農民朋友常常會把蘿蔔纓切碎了，然後撒上一把鹽，把它做成腌菜，在沒菜吃的時候，就會用白米飯就着這蘿蔔纓腌菜吃，不知道有沒有朋友吃過呢？反正筆者在以前的時候是常吃。

别看在過去腌蘿蔔纓吃是為了解決溫飽問題，就覺得蘿蔔纓好像沒啥價值，其實這就錯了，蘿蔔纓的價值反而很高，甚至比蘿蔔的價值還高，在現代研究中發現，蘿蔔纓的營養價值也是非常豐富的，每100克蘿蔔纓含有膳食纖維1.4克、維生素A118微克、鈣238毫克等多種營養成分，特别是紅蘿蔔纓含鈣量還高達了350毫克/百克，是所有蔬菜中含鈣量最高的，含鈣量堪比牛奶。而青蘿蔔雖然最低，但是依然也達到了110毫克/百克。

蘿蔔纓除了營養價值豐富以外，還具有食療的作用，它具有消食、理氣、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消腫的功效，可用于治療食積氣滞、脘腹痞滿、吐酸、呃逆、洩瀉、痢疾、咽喉腫痛、咳痰、音啞、婦女乳房腫痛、乳汁不通、外治損傷瘀腫等多種症狀，所以可别小看了這蘿蔔纓哦，如果不了解它把它丢掉就實在是太可惜了。

之前筆者也說了以前就常用蘿蔔纓做腌菜吃，其實蘿蔔纓做腌菜在農村裡也是一絕，下面筆者也給大家介紹下在筆者所生活的農村裡，老農民是如何蘿蔔纓如何做腌菜。

筆者這裡選用的是紅蘿蔔纓。

1、把蘿蔔纓洗淨，然後切碎，撒上細鹽（一般撒2到4克即可）。

2、一抓把鹽和勻，接着擠幹水分。

3、選一個青椒一個紅椒以及蘿蔔幹，切碎以後放入到腌好的蘿蔔纓中。

4、加入細米粉、鹽、辣椒粉等配料，搬運之後放入壇子中，腌上3天左右即可。

這腌出來以後味道非常好吃，特别的下飯。各位朋友，你們吃過用蘿蔔纓腌制的腌菜嗎？歡迎留言交流哦！

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