不知道大家有沒有聽過這樣一句俗語：“六月苋，當雞蛋；七月苋，金不換”，說得就是紅苋菜了，它也被稱為“長壽菜”。夏天正值苋菜上市，它口感軟滑，氣味獨特，夏天不吃苋菜，你可就虧大了。
夏天吃苋菜有4個好處
1. 幫助補鈣
苋菜可以說是小朋友的天然鈣片，苋菜葉中富含鈣元素，據統計，每100g苋菜的鈣含量高達180mg左右。經常給小孩食用，對促進他們牙齒和骨骼生長很有幫助。
2. 促進凝血
苋菜不僅适合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。
苋菜内富含鐵、鈣和維生素K，能夠增強凝血和造血功能，還可以維持正常的心肌活動，預防肌肉痙攣，因此非常适合中老年人以及貧血患者食用。
家常苋菜做法推薦
1. 涼拌苋菜
材料：苋菜500g，香腸、榨菜、花生米适量，蒜、鹽、香油
做法：
①苋菜洗幹淨、切段，焯水後放涼；香腸、榨菜切丁；花生米搗碎，蒜搗成泥。
②所有材料放在盆内，加入調味料拌勻，裝入盤内即成。
2. 皮蛋苋菜
材料：苋菜500g，皮蛋兩顆，洋蔥100g，姜絲少量，豆瓣醬，澱粉水，鹽
做法：
① 把皮蛋和洋蔥切碎，熱鍋爆香。
②加入豆瓣醬和姜絲，翻炒幾下後加入苋菜，鹽加在澱粉水裡，出鍋前勾芡即可。
提醒：吃苋菜警惕日光性皮炎
去年有一則新聞，稱一位七旬老太太在吃了苋菜後出門暴曬，結果渾身紅腫發黑，險些喪命，醫生診斷為嚴重的植物日光性皮炎。
醫生介紹，植物日光性皮炎主要指過敏體質的人，吃了光感性植物後，如果長時間暴露在陽光下，植物中某種物質就會和陽光發生反應，使皮膚出現紅腫、起疹，并伴有明顯燒灼、刺痛感，嚴重者還會危及生命。
醫生介紹，這種病發病需要同時滿足三個條件：過敏性體質；食用了光感性植物；長時間受到日光暴曬。
有的人雖然是過敏體質，吃完光敏性植物後，隻要沒經過暴曬，身體也不會有問題。或者吃過這些菜，在陽光下走了半天，但由于體質問題，也可能沒什麼事。
一般說來，有日光性皮炎病史或過敏體質的人比較容易“中招”。
像苋菜這樣的光感性植物還有不少，帶有“怪味兒”的植物幾乎都在列，如芹菜、香菜、茴香等。
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