嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“青椒炒筆管魚”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

說起“開春第一鮮”，不得不提筆管魚，筆管魚是一種價值高但價格卻親民的海鮮，雖說名為筆管魚，但卻不是魚，筆管魚在每年這個時候最鮮，我碰到了從不會錯過，比青口還要好，筆管魚的吃法也比較獨特，這次要分享給大家的是一道青椒炒筆管魚，簡單易做的炒菜，沒有難度，卻能保證筆管魚肉質爽脆Q彈，味道鮮美，下面我便将其做法分享給大家，感興趣的朋友便也可以學習。

備用食材：筆管魚1斤，青椒2個，洋蔥半個，生姜1小塊，小米辣幾個，料酒少許，生抽1勺，蚝油1勺；

制作過程：第一步，筆管魚準備出适量，事先需要将其泡洗幹淨，頭部和身體部分拉拽分離開，頭部的眼睛去掉，脊背處有如同塑料的一根軟骨扔掉；

第二步，将其全部處理幹淨，青椒洗幹淨後，去掉根部，将青椒去籽，切成條，洋蔥小半個也同樣要切成條，在鍋中添上水，将水燒開後；

第三步，放入1勺料酒，将處理幹淨的筆管魚放入開水鍋中焯燙，1分鐘的時間，撈出來，再次沖洗幹淨，控水，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱；

第四步，放入切好的洋蔥和生姜絲，翻炒均勻，待将其中的香味炒出來，也可以搭配點小米辣，将事先焯過水的筆管魚放入，加上青椒，快速炒均勻；

第五步，加上少許的料酒去腥，加入生抽、食鹽和少許的蚝油，翻炒均勻，待筆管魚入味後，這道菜就做好了，關火，盛出在盤中，上桌。

小編總結：筆管魚的蛋白質含量極其豐富，屬于營養高且價格低的海産品，筆管魚有着開春第一鮮的美稱，叫魚卻不是魚，營養價值高，吃着特别鮮美，比青口更好，筆管魚的吃法多，可以白灼後蘸着醬汁吃，亦可爆炒，怎樣搭配都行，筆管魚的口感鮮美，肉質爽脆且有彈性，我經常用青椒搭配筆管魚炒菜，辣椒的香味足，但卻不會搶了筆管魚的鮮美，學會這道菜的做法，給家人做一道簡單卻不平淡的菜，一同分享美味。

1、因為距離海邊遠，隻能吃到風幹或者是冷凍的筆管魚，所以在烹饪前需要将其泡洗好，去除其中不能食用的部分，吃着才更加美味，當然了如果能買到新鮮的更好，這個時候的筆管魚“子滿膏豐”，吃着特别鮮美；

2、筆管魚焯水需要掌握時間和火候，開水下鍋，變色了立刻撈出，同時可以加上點料酒去腥，炒筆管魚同樣需要大火爆炒，在短時間内炒好出鍋，這道菜的口感和價值都會特别好，烹饪過頭了容易變老；

3、這道菜搭配比較辣的辣椒，或者是不辣的菜椒都可以，既能提升香味，還可豐富色澤，這道菜，先放料酒去腥，再添加其他的調味料，做好的筆管魚更加鮮美，搭配調料也不用多，講究的是精。

如果你認為這道辣椒炒筆管魚的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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