導語：4月遇到這魚，我從不還價，肉厚刺少，鮮美營養，炖豆腐吃特别香！

仲春四月，春暖花開！随着氣溫的逐漸升高，各種新鮮的食材，也開始大量上市，又到了嘗鮮的季節！不管是新鮮的瓜果蔬菜，還是田野裡鮮嫩營養的野菜，都是滿滿的春天的味道！其實，春天的味道遠不止這些！還有一種“鮮”，是春天絕對不能錯過的！那就是“海鮮”！

俗話說：“靠山吃山，靠海吃海”。生活在沿海城市，最大的樂趣莫過于能夠吃到各種鮮美營養的海鮮。大家都知道，吃海鮮是要講究時令的。而每個時令，都有當季的時鮮，也就是古人常說的：“善萬物之得時”。那麼，清明節前後，吃哪種海鮮最肥美呢？廚娘給大家推薦的海鮮是：“海鲶魚”。

這魚廉價又不起眼，卻比鲫魚營養，比帶魚鮮，4月正當時，别錯過！海鲶魚又叫胖頭魚、鲶菇頭，在我國的黃海、渤海和東海均有分布。海鲶魚的頭大而扁平，肉質鮮嫩肥厚，體膚光滑附着較厚黏液，是一種非常受歡迎的海魚！每年的4-5月份，都是吃海鲶魚的最佳時節！

海鲶魚不僅鮮美好吃，營養豐富，價格也特别便宜！一般在沿海城市，隻賣6-7塊錢一斤，是人人都能吃得起的“平民海鮮”！春天多吃海鲶魚，對老人和孩子特别好！因為它是一種低脂高蛋白的食物，不僅味道鮮美，還特别容易被人體消化和吸收！那麼，海鲶魚怎麼做才好吃呢？下面，廚娘就與大家分享一下，海鲶魚的美味做法！

【海鲶魚炖豆腐】

準備食材：海鲶魚、豆腐、蔥、姜、香菜、幹紅辣椒、鹽、生抽、蚝油、老抽、陳醋、啤酒、胡椒粉、食用油。

具體做法：

1.将海鲶魚裝入盆中，在魚身上撒上适量的鹽，反複搓洗幾遍，将海鲶魚身上的黏液都清洗幹淨，然後将魚鰓和内髒去掉，将魚鱗刮掉，沖洗一下，瀝幹水分。

2.熱鍋加油燒熱，将瀝幹水分的海鲶魚放入鍋中，開中小火煎一下，海鲶魚全部下鍋以後，将鍋端起，晃動一下，防止海鲶魚粘鍋底，将海鲶魚煎至底部金黃後，盛出備用。

3.鍋内留适量的底油，加入适量的蔥花和姜片，放入2個幹紅辣椒，翻炒出香味後，将豆腐放入鍋中，用鏟子鏟成小塊，調中小火，将豆腐煎至表面金黃。

4.豆腐煎至金黃後，将海鲶魚放入鍋中，加入适量的鹽、生抽、蚝油、陳醋、白糖、胡椒粉，加入适量的老抽上色。

5.加入一瓶啤酒或足量的開水，晃動一下鍋，大火煮開後，蓋上鍋蓋，改為中小火，炖十五分鐘，然後再開大火，收一下湯汁，将湯汁收至濃稠後，關火，将海鲶魚裝入盤中，撒點蔥花和香菜點綴增香，即可食用。

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