#頭條創作挑戰賽#

有許多消費者在選購食品時，很難對各種添加劑做出正确的認知，因此他們會看到很多零添加劑食品的廣告，并不清楚這些“零添加劑”食品其實與正常食品并無太大區别，甚至還會比正常食品更加健康。比如市面上出現的零添加劑兒童零食品牌——蜜汁寶貝，在宣傳上宣稱“沒有任何添加劑”等。實際上，蜜汁寶貝并非真正的零添加食品而是使用了人工合成的甜味劑和防腐劑代替了天然産品中的甜味劑。從宣傳圖片上看，它使用了純天然植物提取物進行制作，在使用過程中不添加任何人工添加劑，與正常食品沒有什麼區别。蜜汁寶貝的外包裝上标注有“營養豐富”和“無抗生素”等字樣。

關于食品添加劑，主要有兩類：人工合成色素、人工合成甜味劑。人工合成色素是利用合成色素的生産技術而制成的。人工合成甜味劑是一種乳化劑，可以改變食品本身的風味和口感，主要是指合成色素和香精。人工合成甜味劑最早出現在20世紀60年代，主要使用于乳品，例如奶油、巧克力、餅幹等。

人工合成甜味劑是目前國際上允許使用的最主要甜味劑，包括代糖、色素、甜味劑等，我國允許使用的最主要甜味劑是甜蜜素及三氯蔗糖。根據國家相關規定，食品中不得添加使用的其他防腐劑和食品用甜味劑及其代謝産物以及與食品添加劑有關的其他物質（如山梨酸、苯甲酸）等。因此我國生産的食品中是不能添加人工合成甜味劑的。

人工合成甜味劑主要有阿斯巴甜、安賽蜜、焦糖色、胭脂紅、山梨酸鉀等；而作為防腐劑使用最多的是山梨酸及其鹽類防腐防腐劑（如苯甲酸鈉);用于糕點、面包等加工過程的非食用物質主要有糖精鈉、甜蜜素 B、檸檬黃、日落黃等。因此在使用過程中并沒有添加劑對食品産生危害的說法，更不存在人工合成添加劑會危害人體健康的說法。

食品中添加的防腐劑分為兩類：一類是天然防腐劑，是不需要人工添加的，如人工合成的防腐劑。另一類是人工合成的非天然的防腐劑，如不需要人工添加的植物性防腐劑。天然防腐劑有很多，比如白礬、赤藓糖醇、山梨酸鈉、山梨酸鉀這些防腐劑都是天然食品添加劑。不過，這些防腐劑雖然不産生毒性，但因為防腐效果極好，因此如果長期食用就很容易引起健康問題。比如我國批準使用超過最大限量為0.005 g/kg)生産的防腐劑中的抗菌劑：我國在“防腐劑使用标準”中規定，在食品中不能添加防腐劑（以山梨酸為主）的防腐劑有1~2種，分别為山梨酸（檸檬酸）和脫氫乙酸（乳酸）或檸檬酸鈣（磷酸鈣）。其中脫氫乙酸最大的缺點就是破壞了人體腸道菌群平衡；而檸檬酸鈣則可以阻止人體内的酸性代謝産物和乳酸的産生。從營養上來看，山梨酸雖然是營養價值很高的食品添加劑之一但卻并不具備與其他食品添加劑競争營養功效的能力。在我國對于山梨酸等食品添加劑存在較為嚴格的監管體系，因此消費者在選購時應盡量選擇正規品牌、包裝完整的食品添加劑産品。

甜蜜素又稱安賽蜜，是人工合成甜味劑，其性質為白色結晶性粉末或顆粒。其甜度是蔗糖的800-1200倍。它具有甜蜜、耐餓、降低熱量等作用，一般添加在食品中不得超過标準限量的100倍左右。對于糖尿病患者、兒童、孕婦等人群來說，吃糖過多或者攝入過量甜蜜素将影響血糖穩定而危害健康。

氫氧化鈉，屬于食鹽的一種，是一樣非常重要的食用添加劑。如果你經常食用無鹽食品，你就會發現很容易出現口幹、口苦等現象，這都是由于過量使用了氫氧化鈉造成的。氫氧化鈉具有很強的氧化性，在食用後會迅速産生大量的熱量，造成機體熱量失衡，使人感到口渴異常而出現口幹現象。此外，過量攝入氫氧化鈉還容易導緻急性中毒，危害人體健康。所以，一定要避免食用過量含鹽分産品。而這類食品往往添加了大量的防腐劑和甜味劑，如果你不小心購買到了這類食品，那就要小心了。

糖精鈉是一種常見的食品添加劑，被廣泛用于飲料、糕點、面包等食品中，通常用于改善甜味。主要用來代替蔗糖，在生産中用作食品添加劑、甜味劑的原料和色素來源。根據國際癌症研究機構的研究結果，糖精鈉對人體沒有任何危害。但是它也是一個潛在有害的物質。

糖精鈉在人體内代謝後會形成酸性物質，這會導緻腎髒出現問題，并會造成體内激素水平異常以及糖代謝紊亂等不良影響。如果長期食用可能導緻糖尿病、痛風、胃酸分泌過多等疾病複發或加重病情。而且糖精還可能通過人體消化系統進入人體體内，最終危害到腎髒和肝髒，嚴重時可能出現中毒症狀。因此糖精鈉是一種不良食品添加劑，已經被我國食品添加劑使用标準規定禁止使用于各種焙烤食品、飲料中，而且其在發酵等特殊工藝中也已經被明令禁止。

但甜味劑在生活中有很多，比如蔗糖是一種天然甜蜜劑，可以增加食物中的甜度，而蔗糖是一種可以被肝髒代謝的葡萄糖分子的原料；蜂蜜中含有一些天然物質（如果糖）或人工合成的糖蜜可以作為甜味劑……因此它是一種廣泛使用的甜味劑。

果凍是兒童非常喜歡吃的零食之一，尤其是小女生，非常喜歡。其實，果凍添加了大量的食品添加劑，主要成分就是水和食用膠，其主要成分就是人工合成的糖和香精。另外，如果加入了明膠、食用膠等膨松劑後，果凍往往會顯得特别“Q”，并且還會有類似于冰淇淋的口感，所以對于兒童來說是非常不健康的。雖然大家都知道果凍非常 Q彈而且味道很好聞，但你知道嗎？還有一種果凍，其添加劑含量遠遠高于其他不含添加劑的果凍産品！那就是加了甜味劑和香精的酸奶！由于這些食品添加劑太多了，即使是真正的零添加劑果凍也很難被發現，所以消費者在選購的時候一定要擦亮眼睛。

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