茶是一種健康的飲品，與咖啡、可可并稱為“世界三大飲料”，尤其受中國人的喜愛。在茶圈子中流傳着這樣一句話——“隔夜茶，毒如蛇”，人們普遍認為隔夜茶會對人産生危害。

為了探尋大家的想法，有記者在街上對市民進行了采訪。

劉女士：“不能喝吧，隔夜的東西一般我們都不太喝的，因為畢竟它泡過，應該不會有人喝。”

陳伯：“我不喝，因為說隔夜的茶會有毒，不能喝。”

茶放過夜後到底會發生什麼變化？能不能喝？看完下面的實驗，你就知道了。

為了探究隔夜茶能不能喝，知名科學博主@老爸評測 将3壺隔夜茶送去實驗室，檢測各項指标。

這3種茶是最常見的綠茶、紅茶和烏龍茶，按照1：50的茶水比例泡好後将茶葉濾除，取出一部分空白樣，剩餘部分敞口放過夜，24小時後取隔夜樣。

檢測項目包括菌落總數、硝酸鹽和亞硝酸鹽含量、茶多酚含量，分别對應3個問題：是否衛生？是否緻癌？是否影響營養？

是否衛生？

實驗結果顯示，3種隔夜茶的菌落總數都小于10 CFU/mL，遠低于《GB 5749-2006 生活飲用水衛生标準》的限量标準100 CFU/mL。這說明隔夜茶的衛生情況是不錯的。

是否緻癌？

硝酸鹽和亞硝酸鹽被世衛組織列為2A類緻癌物，那麼隔夜茶中的含量如何？

實驗結果顯示，3種隔夜茶的硝酸鹽/亞硝酸鹽含量都沒有太大的變化，均低于16mg/kg，不會對人體産生緻癌作用。

是否影響營養？

茶多酚是茶葉中的主要有益物質，實驗結果顯示，3種隔夜茶的茶多酚含量和剛泡好時相差不多，沒有大量分解。其中綠茶剛泡好時的含量為2742mg/kg，隔夜後的含量為2778mg/kg。

那隔夜茶的口感會變差嗎？

國家高級品茶師樓國柱曾對龍井、普洱和菊花茶3種隔夜茶進行過專業評定，他認為，隔夜茶從口感和風味來說都沒有變質，還是具有本來的口感，而且隔夜普洱的口感反而比新泡普洱反而更好。

上述實驗均表明，隔夜茶是安全無毒的，完全可以放心飲用。

雖然隔夜茶安全無毒，但喝茶并非沒有禁忌，為了健康着想，以下兩個一定要注意。

1、忌喝燙茶

2016年，世界衛生組織将“65℃以上的飲品”列為2A類緻癌物，燙茶就包含其中。

為什麼長期喝燙茶可能緻癌？這是因為它會造成食管黏膜的反複損傷和修複，與手上的皮膚被燙傷類似。在反複損傷和修複的過程中，細胞分裂加劇，可能造成緻癌基因突變，提高癌變概率。

除了基因突變外，食管反複損傷還可能造成局部慢性炎症，增加患癌風險。

不過，喝燙茶隻是導緻食管癌的一個次要因素，抽煙、喝酒才是導緻中國食管癌高發的第一和第二風險因素。

2、忌空腹喝茶

茶水是弱酸性的，雖然不會中和胃酸，也不足以刺激胃粘膜，但它會傷害胃。茶水中的咖啡因會刺激中樞神經産生興奮，促進胃液的分泌和腸胃蠕動。如果空腹喝茶，胃裡沒有食物，過多的胃酸就會刺激胃粘膜，産生燒灼或刺痛等不适感。因此，應避免空腹喝茶，尤其是有胃部疾病的人群。

多項研究顯示，喝茶好處很多，不僅有助于補充水分，還能對三高（高血壓、高血脂和高血糖）有益。但想要喝得健康，那就要掌握正确的方法。

• 純淨水最佳

想要把茶泡得好看又好喝，純淨水是最佳選擇。純淨水泡出來的茶風味口感好，茶色最淺（說明茶多酚基本上沒有被氧化），湯感最高（說明茶浸出的可溶物最多）。

• 少量飲用

茶中所含的咖啡堿、茶堿會讓人心跳加快、血壓升高，加重心髒負擔。同時，一次性攝入大量茶水會稀釋胃液，導緻消化不良、腹脹和腹痛等不适症狀。

因此，建議每日喝茶10克（幹茶）左右，分3~4次沖泡為宜。

• 上午最佳

茶有利尿、提神興奮的作用，對于有睡眠障礙的人群來說，應避免在下午或接近晚間時喝茶，以免因興奮、失眠、多尿等影響睡眠質量。

建議上午喝茶，既可以補充前一晚消耗的水分，又能提振精神，展開元氣滿滿的一天。

• 淡茶為主

茶葉浸泡越久，單甯酸溶出越多，濃茶中的單甯酸會影響胃液的正常分泌，從而引起消化不良。同時，濃茶的咖啡因含量高，會擾亂人體植物神經，增加心血管負擔，喝太多容易出現心慌、心悸、胸悶和頭暈等不适症狀。

總結：

隔夜茶是可以喝的，隻是喝茶時要注意飲用方法和時間，不喝燙茶、濃茶，每日适量為宜，淡茶為主，上午為佳，學會了嗎？

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參考資料：

[1]「隔夜茶」喝了會中毒？實測結果告訴你真相！.老爸評測，2021-08-04

[2]喝這種水，真的可能緻癌！，菠蘿因子，2019-08-05

[3]一個适合中國人防三高的方法：多喝茶.生命時報，2021-06-18

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