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豆腐包的豆腐怎麼拌餡

生活更新时间:2024-10-11 19:38:41

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熱氣騰騰的蒸籠一打開，瞬間能驅散所有寒冷，伸手穿過騰騰霧氣，取出一個包子咬上一口，滿嘴留香，這就是冬天的最高享受了。今天我們蒸一籠紅油豆腐包，有人更愛吃肉包，但是我覺得流油的素包吃起來其實更香！

豆腐包的豆腐怎麼拌餡（素包帶油才能滿口留香）1

素包、特别是豆腐包，一般來說味道比較寡淡，但是調餡的時候多加2種油就不一樣了，接下來我們看一下具體做法。

豆腐包的豆腐怎麼拌餡（素包帶油才能滿口留香）2

1.首先準備面粉300克，倒入白糖3克，酵母3克，加入30度的溫水用手攪拌。

分次添加水，把面全部攪成面絮再揉成面團，反複揉搓面團把面團揉光滑。

豆腐包的豆腐怎麼拌餡（素包帶油才能滿口留香）3

然後蓋上鍋蓋或者保鮮膜，發酵1個小時左右。

2.發酵面的時候做包子餡

胡蘿蔔先切成細絲再切成粒、小蔥切成蔥花、老豆腐一塊用手抓散抓成豆腐泥。

豆腐包的豆腐怎麼拌餡（素包帶油才能滿口留香）4

所有餡倒入同一個盆中，加入食鹽2克、五香粉2克、雞粉1克、芝麻香油2克、再加入3克紅油和2克老抽來調味上色。

放了油之後吃起來才會香，調料放完以後用勺子攪拌均勻餡料即可。

3. 面團已經發酵好以後内部出現很多小孔，就說明發酵的很成功。

在案闆上撒一點面粉取出面團，先揉搓擠壓排一下面團裡面的空氣。

豆腐包的豆腐怎麼拌餡（素包帶油才能滿口留香）5

把小孔搓實後搓成條，稍微搓粗一點，然後切成一個一個面劑子，用手按壓成圓餅，再用擀面杖擀成稍微厚點的包子皮。

豆腐包的豆腐怎麼拌餡（素包帶油才能滿口留香）6

面皮全部擀好以後開始包包子。

拿起一個擀好的面皮，放入餡料用勺子把餡料按實，掂起面皮的一個邊一點一點的折起來。

豆腐包的豆腐怎麼拌餡（素包帶油才能滿口留香）7

手間不停旋轉，按照這個方法包好所有的包子，擺放在案闆上時不能太緊湊，每個包子留點空隙，然後蓋上保鮮膜二次發酵10分鐘。

豆腐包的豆腐怎麼拌餡（素包帶油才能滿口留香）8

10分鐘以後把包子上鍋蒸一下，先放上一層濕棉布，把水燒熱以後放上包子，開中火蒸15分鐘。

15分鐘後包子已經蒸好，不要打開鍋蓋，先關火停2分鐘後打開鍋蓋即可。

豆腐包的豆腐怎麼拌餡（素包帶油才能滿口留香）9

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