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東北溜肉段酥脆鮮香吃不夠

圖文 更新时间:2025-01-20 21:47:51

東北溜肉段酥脆鮮香吃不夠(溜肉段正宗東北菜)1

做法步驟

1、裡脊肉洗淨,切成厚度為一厘米,長度為兩厘米的肉段,放在碗中備用。

2、拿新容器,将澱粉倒入碗中,加水攪拌成漿糊狀。加入切好的肉段,攪勻。(加少許植物油可避免被熱油崩到)

3、蔥姜蒜切片,青椒切段,備用。(留5g蒜用來拍碎,切成蒜米,用在之後的調汁步驟)

4、調汁:碗内放入100ml清水。将料酒、醬油、白糖、味素、鹽、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量澱粉倒入碗中,攪拌均勻。

5、鍋中倒入二分之一的油,燒至七成熱,将肉段依次放入鍋中(為避免肉段過多炸糊,可分三次進行炸制)炸至外焦裡嫩呈金黃色。肉段炸好後,将青椒放入油鍋中略微炸一下,然後迅速撈出。

6、鍋中放入少許油,倒入蔥姜蒜炒香。将攪勻的料汁倒入鍋中,燒沸。

7、倒入炸好的肉段,迅速翻炒至肉段粘勻料汁後,既可出鍋!

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