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山裡最愛吃的筍

圖文更新时间:2024-08-11 18:08:52

山裡最愛吃的筍（客家人最喜歡苦筍）1

苦筍價值高，野地裡挖幾棵，炖湯味道極鮮美，客家人很喜歡

不知道大家有沒有聽過一種叫做“苦筍”的植物。它一般生長在福建，贛南，粵北等有深山野林的地方。是一種深受客家人歡迎的野菜。苦筍一般是在春季清明時節長出。此時的苦筍清脆細嫩，非常爽口。不過其它地方的人很少有人知道這種野生植物的。下面就和小編一起了解一下吧。

山裡最愛吃的筍（客家人最喜歡苦筍）2

苦筍還叫甘筍，涼筍，是一種在高山峻嶺裡的野生植物。因為它裡面含有很多有益身體的成分，所以當地的人都知道它有食療的作用。它的甘苦是因為含有一種可刺激巨噬細胞生成的糖苷物質。苦筍裡面含有豐富的纖維素，可以對腸道有清掃促進蠕動的作用。苦筍還有預防便秘，清除身體毒素的作用。

山裡最愛吃的筍（客家人最喜歡苦筍）3

不僅可以食用，其實苦筍早就在中國的藥典名著《本草綱目》裡有記載，上面寫道苦筍味苦屬寒涼之物，對于失眠，滿目舌苔上火有很好的效果。而且還有消渴明目，解酒毒益氣力的作用。對于出汗後的傷風也有很好的效果。

山裡最愛吃的筍（客家人最喜歡苦筍）4

苦筍有這麼高的食用價值，但是不是所有人都喜歡吃比如苦瓜，雖然夏天吃可以清熱去火可是很多人因為受不了它的苦，選擇避而遠之。苦筍也是一樣，不過最喜歡吃苦筍的當屬福建的客家人。他們會把它做成各類菜肴，最有名的一道叫做“客家苦筍煲”。

山裡最愛吃的筍（客家人最喜歡苦筍）5

這道菜的做法就是把新挖來的苦筍剝去外皮，然後放在開水裡燙一下，去掉一些苦味。然後再放上剁成塊的豬腳或者五花肉，客家酸研菜，淡菜調味料等放在砂鍋裡面煲湯，等到菜色變成淡青色，豬腳變得軟糯就可以了。這道菜可以起到消炎清胃火的作用。

山裡最愛吃的筍（客家人最喜歡苦筍）6

因為筍在新鮮的時候口味比較好，等到過了季節就不再生長，很多客家人想要一年四季吃到新鮮的筍就想出了一種用鹽腌制的辦法。把新鮮的苦筍放進開水裡煮熟，然後挨個放在密封的罐子裡或者塑料瓶裡面，放上已經晾涼的淡鹽水密封保存起來，可以放一年也不變質。而且這種腌好的筍攜帶起來也非常方便，即使是遠離家鄉随手帶上一罐也非常方便。

山裡最愛吃的筍（客家人最喜歡苦筍）7

苦筍雖然有很多益處，但是也不是所有人都适合食用，身體寒涼虛弱的人更應該吃一些溫補的食物。凡是苦的食物都有寒性，脾胃比較弱的人還有孕婦最好不要吃。

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