人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

從5月初，各大小吃街以及飯店，就為小龍蝦造勢了，今年的小龍蝦，比起往年要更為的暢銷，因為價格跌下來了，去年記得都要三十多塊錢一斤，今年基本在二十左右，有的地方價格甚至更低，作為夜宵界的标配，它的走紅就不難理解了。

都說沒有小龍蝦的夏天，是不完整的夏天，如果嫌燒烤攤中的小龍蝦比較髒的話，倒是可以自己買一些進行處理。很多人嫌小龍蝦清洗比較麻煩，事實上好吃的東西，都很麻煩。不過話說回來，還是有些小竅門，可以去學習一下的。

龍蝦咋洗幹淨？用鹽洗等于吃土，養殖戶這方法，髒東西自己跑出來。對龍蝦了解最深的莫過于龍蝦養殖戶，前些日子，特意問了一下我的那個朋友，小龍蝦要怎麼洗才更幹淨。

很多人擔心小龍蝦髒，這可能源于小龍蝦初期的情況，小龍蝦學名克氏原鳌蝦，老家在美洲墨西哥灣，上世紀30年代日本人把小龍蝦帶到了中國。對于農民來講，這簡直就是災難，農田的稻谷、池塘的藕，基本都會被小龍蝦夾斷，再加上這外來物種，生命力極強，繁殖也很快，臭水溝上也可以生長，所以在70、80心目中，小龍蝦的環境很糟糕，自然也就比較髒了。

如今小龍蝦養殖，很多都是清水養殖，會比較的幹淨，其次市面的上的龍蝦，因為需求量比較大，基本都是新蝦，所以即使殘留髒東西，也是比較少的，隻要處理幹淨完全可以吃。

一沖：

1、在源頭把關，買小龍蝦的時候，自己可以拿一隻看看它的肚子下面，如果是比較髒，很東西比較多，這種就不要去買了，如果看起來很幹淨，在看一下蝦殼，如果沒有附着物，基本可以判定這個龍蝦是值得購買的。

買回來的蝦，回來放入到盥洗池中，用流水沖洗一遍，然後浸泡1到2個小時，中途換幾次水，這樣表面的東西也容易沖洗掉。

二刷：

2、表面初步洗幹淨過後，準備一個刷子，把它涮洗幹淨，然後用剪刀，在蝦頭的1/3處煎開，取出蝦胃以及蝦黃，蝦黃顔色比較深的話就不要，顔色很新鮮偏黃，就可以保留。

再把它的蝦線去掉，如果你買的蝦比較的嫩，去掉蝦線的話，最好過油，才可以保證它的蝦仁不散，如果是老蝦去掉蝦線，則可以放油直接炒，然後放入其它的配料。

三放：

3、蝦處理完以後，倒入小蘇打，也可以用面粉，放入到清水中，反複清洗，直至不會出現渾濁，此時的小龍蝦洗得就比較幹淨了。

很多人洗小龍蝦的時候，喜歡直接放入鹽然後開始浸泡，這是沒有的，因為小龍蝦外表的髒東西，很多都是土、泥之類的，用鹽洗的話，就等于沒洗和吃土沒啥區别了，當你處理幹淨以後，再用小蘇打或者是面粉洗的話，它有很好的吸附作用，小龍蝦鰓裡面的髒東西也可以吸附出來，所以也會更幹淨。

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