作為公認的營養飲品，牛奶已成為很多人健康生活的一部分。但其實喝牛奶是個技術活，不同人群各有講究，喝不對則會讓營養大打折扣。

這不，最近有網友發來求助說：“最近問女兒想喝什麼牛奶，女兒說想喝低脂的，想請問下金羊君，低脂牛奶真的有益健康嗎？低脂牛奶和全脂牛奶的區别是什麼？又分别适合什麼樣的人呢？”

李纓

首都醫科大學宣武醫院營養科 副主任醫師

它們的主要區别在于脂肪含量。全脂牛奶的脂肪含量在3%左右，低脂牛奶的脂肪含量不能超過1.5%，脫脂牛奶的脂肪含量應該更低，不能超過0.5%。

對于一般人來說，其實一杯牛奶250毫升所含的脂肪量也不過就是六七克，脂肪的量并不是很高，不管是老人還是孩子正常選擇全脂牛奶其實是很好的。

隻有需要額外特别嚴格控制脂肪攝入量的人群，根據情況選擇低脂牛奶或脫脂牛奶。比如減肥人群、高脂血症、膽囊炎或胰腺炎。

高鈣牛奶補鈣效果更好嗎？

其實牛奶本身含鈣量就很高，而且又容易消化吸收，是一個很好的補鈣食品。而高鈣牛奶所謂的鈣增加，是我們人為添加進去的鈣，它的消化吸收利用率，相對來說會很低，不必要過分追求這些高鈣牛奶。

注意：有些人由于各種疾病的關系，導緻血鈣的升高，要限制鈣的攝入，高鈣牛奶就一定不要選了。

選擇牛奶應該注意哪些問題？

1⃣️ 首先看消毒的方式。比如像巴氏消毒奶，消毒溫度沒那麼高，能夠更大化地保留營養成分，建議購買；超高溫消毒的牛奶，優點就是保質期長，但過高的溫度對營養成分有一定的破壞。

2⃣️看營養成分。比如說蛋白質含量正常應該在3%左右，如果不足1%，那一定不是純的牛奶。

注意：對于乳糖不耐受的人群，可以選擇脫乳糖的制品。

調制奶算牛奶嗎？

1⃣️看标識。 如果說是乳飲料或者是乳飲品，它裡面含乳成分不到30%，就不能把它包含在奶制品裡，隻能算飲料；

2⃣️看蛋白質含量。純牛奶蛋白質含量在3%左右，如果蛋白質含量不足1%，說明含奶量很少。

注意：

1⃣️調制乳是以不低于80%生鮮乳或者複原乳作為主要原料生産的，屬于牛奶；而含乳飲料類産品含乳成分比較少，不屬于牛奶，産品的标簽上會明确表明。

2⃣️ 谷類的加入，奶的含量就會降低，其實最好的方式就是喝牛奶時，搭配上一些粗雜糧。

3⃣️ 如果有血糖問題的人群，這些加了糖的調制奶是不推薦選用的。對于老人孩子，要盡量減少這些添加劑的攝入，選純牛奶會更好一些。

喝牛奶有最佳時間嗎？

并沒有什麼最佳時間。什麼時間喝牛奶最好，要根據不同人的不同需求。

比如，晚飯後半小時喝—利用率最高；飯前1小時—胃不好的人合适；睡前1小時—助眠；運動前1小時—漲肌肉；來不及用餐時—防止饑餓。

牛奶補鈣，可以當水喝？

牛奶喝多反而會缺鈣。

牛奶是補鈣佳品，是因為含有大量的優質蛋白質。适當的蛋白質易于鈣吸收，如果攝入過多，就會增加尿鈣的排洩，導緻鈣流失。

《中國居民膳食指南(2016版)》中建議，牛奶以及奶制品每日推薦攝入量是300克。普通的200毫升的袋裝奶，每天喝一至兩袋就足夠了。

喝袋加熱的牛奶會導緻鋁中毒？包裝牛奶可以煮沸加熱喝嗎？

不會。在包裝符合國家标準的情況下，帶包裝煮牛奶并不會造成鋁超标。但是，這種軟質材料的包裝，是為了便于購買和攜帶，并不是用來作為加熱容器。

想要喝袋熱牛奶，可以用100℃以下的熱水燙一下袋裝奶，讓牛奶變得溫熱即可，煮到沸騰會破壞牛奶中的維生素和活性物質，使營養價值大打折扣。

如果需要用微波爐加熱牛奶，必須倒入微波爐專用容器，加熱1分鐘左右就行了。

牛奶越濃越有營養？

牛奶并不是越濃越有營養。

實際上經過檢測，滅菌和均質過的牛奶看起來較稀，但它的營養價值一點也不比看起來粘稠的牛奶低。這是因為均質牛奶中的脂肪球在加工過程中被進一步粉碎，脂肪充分溶解到蛋白質和水中，不易吸附在裝牛奶的袋子盒子和蓋子上，而且更利于人體吸收和消化。

那些有一層黃油的牛奶是因為脂肪含量多，這樣的牛奶難以被人體充分吸收。

有的牛奶生産廠家利用人們的誤解，在牛奶中添加增稠劑蒙騙消費者。因此大家選購牛奶時千萬不要以稀稠為判斷牛奶質量優劣的标準。

吃藥時能喝牛奶嗎？

牛奶中的成分可能會影響藥效，或與某些藥物發生中毒反應。

牛奶與藥物同服時，可在藥物表面和胃黏膜形成一層薄膜，待薄膜被消化吸收後，藥物已錯過了最佳吸收期，因此降低了藥物的吸收和療效，所以服藥與喝牛奶需至少間隔一小時。

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