夏季炎熱幹燥，補水非常關鍵。黃瓜水分含量高達96.7%，富含維生素C、維生素E等營養物質，是夏季最受歡迎的補水明星之一。天熱多吃黃瓜可以清熱解毒、生津止渴，很适合消暑的哦。

哈妹總結出了“常吃黃瓜的11個理由”，大家可以看看喲。

1、補充水分。黃瓜水分含量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的。夏天常吃黃瓜有助于補充身體所需的水分。

2、補充維生素。黃瓜富含維生素C、維生素E等營養物質，連皮吃最好。

3、預防便秘。黃瓜水分多、熱量低、膳食纖維可以促進腸胃消化。

4、保護腎髒。黃瓜對腎髒有保護作用，可以降低體内尿酸水平。

5、減輕痛風疼痛和關節炎。黃瓜中的矽有助增強關節結締組織健康。黃瓜與胡蘿蔔汁同食可降低尿酸，緩解關節炎和痛風疼痛。

6、預防癌症。黃瓜中含有開環異落葉松脂素，落葉松脂素、松脂素三種木脂體，可降低乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、子宮癌等多種癌症，女性要多吃。

知道了黃瓜有這麼的功效後，一定要多吃，那麼如何挑選好的黃瓜呢？哈妹要拿出自己挑黃瓜的看家本領，大家仔細看哦！

1、看顔色。

黃瓜顔色呈黑綠色的比較好吃，味道濃郁，顔色淺的味道不好。

2、看表面

好吃的黃瓜，表面會有一條一條的豎紋，黃瓜刺兒小而密（無刺的華南黃瓜除外），而表面沒有豎紋，刺兒大而稀疏的黃瓜沒什麼黃瓜味兒。

3、看個頭

挑黃瓜應挑個頭兒小的、長短粗細都均勻的、黃瓜根部比較短的。樣子畸形的、太粗的就不要吃了。

了解了黃瓜的功效和如何挑選黃瓜後，哈妹為大家推薦幾款黃瓜美味營養的新吃法，快來學學做法吧。

配料:

黃瓜3根、蒜5瓣、小米椒2個、芝麻醬3小勺、辣椒油1小勺、味極鮮1小勺、涼拌汁1小勺、香油1小勺、香醋2小勺、鹽少量

烹饪步驟:

1.所需食材洗淨備用；

2.小米椒切碎，蒜瓣拍碎剁成蒜蓉，分作兩份備用；

3.依照佐料用量準備好芝麻醬、辣椒油、味極鮮、涼拌汁、香油和香醋；

4.和其中一份蒜蓉一起調制成濃稠适宜的芝麻醬汁，試過鹹淡之後再依口味調入适量食鹽；

5.黃瓜切作适口等長的條狀，碼入盤中；

6.淋上攪拌均勻的芝麻醬汁，撒上蒜蓉和小米椒，一道清爽解膩的芝麻醬黃瓜條便很快做好了。

菜譜小貼士:

1.食材用量中的勺指一般吃飯的飯勺，具體佐料的品種和用量可結合個人口味調配，并不拘泥于此量，不喜食辣的朋友辣椒油和小米椒可省去。

2.芝麻醬比較濃稠，需要适量的水來稀釋一下，但水的用量也不宜過多，具體根據醬汁的情況加減。

配料:

黃瓜2根、白芝麻少許、姜蓉少許、蒜蓉少許、生抽适量、花生油适量、蚝油少許

烹饪步驟:

1.把兩根黃瓜用鹽水浸泡去除瓜身殘留農藥。

2.去頭去尾，對半切斷。

3.用削瓜刀把黃瓜用暗力慢慢削成薄片條。

4.然後順着瓜片條慢慢卷起。

5.全部卷好擺盤，中間在用胡蘿蔔切片擺個小花。

6.把姜蒜剁末，平底鍋放适量花生油，把姜蒜蓉翻炒數秒。

7.然後再放适量生抽，蚝油，還有少許白芝麻翻炒數秒。

8.然後盛入容器。

9.把醬汁澆在黃瓜上面即可。

10.普通的黃瓜就立馬變成高大上咯。

菜譜小貼士: 削黃瓜時一定要用暗力削，這樣才能削均勻。喜歡吃辣的可以加點辣椒油或剁辣椒會更好吃。蚝油與生抽本身有鹹味，可以不用再加鹽，喜歡味道重點可以加适量鹽。

配料:

黃瓜一根、火腿一根、蒜苗一根、食用油适量、辣子面适量

烹饪步驟:

1.黃瓜洗淨削薄條

2.火腿切絲卷入黃瓜條中

3.從開頭一點點卷到尾

4.全卷完擺盤

5.蒜苗洗淨切碎，放辣子面、白芝麻

6.熱油潑制

7.加鹽、醬油、醋、味精攪勻

8.上圖澆菜上開吃

配料:

黃瓜兩根、李錦記天成一味特級鮮醬油适量、米飯小碗、烤腸（或臘腸）一根、雞蛋一個、紅蘿蔔一丁點（可以不用）、蔥适量、鹽一點點、食用油适量

烹饪步驟:

1.備好李錦記天成一味特級鮮醬油

2.備好食材

3.黃瓜切五厘米，烤腸，紅蘿蔔和蔥切碎，雞蛋打入碗裡。

4.用小勺子把黃瓜瓤挖出來，擺盤備用。如圖

5.熱鍋加油

6.油溫六成熱加入雞蛋炒金黃色

7.裝碗備用

8.熱鍋加食用油加紅蘿蔔炒香

9.把挖下來的黃瓜帶皮部分切碎加入鍋裡，加點點鹽炒勻。

10.加入烤腸炒香

11.加入米飯、雞蛋炒勻

12.加入醬油

13.炒勻加入蔥碎炒勻關火

14.用一個小勺子把炒好的米飯裝入擺好盤的黃瓜裡面

15.上桌即食

菜譜小貼士: 這個菜用李錦記天成一味特級鮮醬油不需要加别的調料，烤腸是鹹的也不需要加多鹽。

配料:

黃瓜一根、廣式臘腸兩根、油适量、大蒜兩粒、幹紅椒四個、鹽适量、雞精适量

烹饪步驟:

1.黃瓜和臘腸洗淨

2.黃瓜切菱形，臘腸切片，蒜和幹椒切粒

3.鍋中放少量的油，放入臘腸小火煸岀油

4.煸岀油後，把臘腸推到邊上，放入蒜和紅椒爆香

5.爆香後倒入黃瓜翻炒

6.炒至黃瓜發軟，調入鹽和雞精翻炒均勻，岀鍋

7.出鍋啦！

菜譜小貼士: 臘腸不要切的太薄，切薄了一炒就全部卷起來了，煸臘腸的時候小火煸，火大了臘腸容易焦，油不需要太多，臘腸比較油

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