豆腐小籠包如何做?中筋面粉180g、酵母2g、嫩豆腐300g、幹辣椒粉适量、鹽适量、蔥适量、糖适量,今天小編就來聊一聊關于豆腐小籠包如何做?接下來我們就一起去研究一下吧!
中筋面粉180g、酵母2g、嫩豆腐300g、幹辣椒粉适量、鹽适量、蔥适量、糖适量。
小火,放入幹辣椒粉炒香。
嫩豆腐,辣椒粉備用,先和面。
酵母先用溫開水化開。
慢慢加到面粉中,拌絮狀,靜置10分鐘,再揉成團,蓋保鮮膜發酵,發酵至2倍大。
拉開成蜂窩狀就可以,再揉上5分鐘排氣。
這時候可以拌餡,豆腐弄碎,加鹽,芝麻油,蔥花,糖,雞精,辣椒粉攪拌均勻。
再把排好氣的面團,揉圓,切劑子,包上豆腐。
鍋裡放溫水,把包好的包子放上。
2次發酵30分鐘,再小火燒開,大火蒸10分鐘,再小火蒸5分鐘,關火焖5分鐘即可。
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