都知道四川地區有吃麻辣兔頭的習慣，每年就會消耗幾億的兔頭。很多人第一次見到兔頭都會覺得可怕，但是喜歡吃的人就非常的愛，不喜歡的就很讨厭。來看看兔頭怎麼去除草腥味？

兔頭怎麼去除草腥味

最好的辦法就是用水來泡，泡很長時間才會有效。或者是做菜的放蔥姜蒜來去腥味，不過最主要的是要有很好的烹饪方法。

1、兔頭在制作的過程中，是非常考究廚藝和耐心的。首先，兔頭入菜前的浸泡沖洗過程很關鍵，而且浸泡的時間要足夠長，否則成菜的腥味很重。浸泡兔頭一般在6小時左右才能達到目的，注意在沖泡時還要不時地攪動，加速血污物析出，另外也要将兔頭整理好，這樣成品賣相才美觀。

2、很多人在制作兔頭的時候，會不小心讓兔頭變的肉質非常硬，其實，大家隻要注意這一點，就不會有問題了。那就是做好的兔頭成品應當是完全入味，臉頰肉細嫩飽滿，天堂韌性好有嚼頭，眼眶肉軟而滑溜的，兔頭肉嫩不硬的關鍵是焯水時一定要涼水下鍋，這樣肉質間的組織處于疏松狀态，随着溫度升高則會将外表的污物和油膩析出，若開水下鍋肉質組織開始就繃緊，不利于血污析出，且會使肉質發硬。

3、把兔肉洗淨，剁成塊兒，放一個盆裡，加入5%的鹽水，浸泡4小時左右，然後再焯一下水，再做，土腥味就沒有了。

4、用醋。醋是很多家庭用于除腥味的方法，倒入少量的醋在兔肉裡，隔一段時間後洗盡，腥味就被去除了。把蒜切甩碎片放入兔肉中，不僅可以去除腥味還可以提加鮮味。

5、兔頭入菜前的浸泡沖洗過程很關鍵，而且浸泡的時間要足夠長，否則成菜的腥味很重。浸泡兔頭一般在6小時左右才能達到目的，注意在沖泡時還要不時地攪動，加速血污物析出，另外也要将兔頭整理好，這樣成品賣相才美觀。

6、兔頭鹵制好後不要急于撈出，正确的方法是：應該在鹵湯中浸泡一下，使兔頭二次吃進湯中的鮮味，這樣滋汁更加飽滿油潤。另外兔頭翻炒的時候要也用煨汁再煨一下，可增加滋味。#p#副标題#e#

兔頭能放多久

自己在家做的那就是24小時，但是真空包裝的，建議放個2,3天就好了，時間長了就是會對人有害的，但是也要注意，兔頭一般是做成麻辣口味。不能吃多。

1、兔肉不能和芥末一起吃：因為性味相反。芥末性溫，能溫中利竅，通肺豁痰。利膈開胃，其味辛辣能刺激皮膚、黏膜，擴張毛細血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反，芥子粉碎後用作調味品，烹制兔肉時不可使用。

2、兔肉不能和雞蛋一起吃：易産生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉。兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質，若同炒共食，則易産生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉。

3、兔肉不能和姜一起吃：寒熱同食，易緻腹瀉。兔肉酸寒，性冷，幹姜、生姜辛辣性熱，二者味性相反，寒熱同食，易導緻腹瀉。

4、常溫下最好不要超過2天，記得放在冰箱冷凍室。沒加任何防腐劑，如果不放在冰箱，最好24小時内消滅掉。

5、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女将兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人将兔肉稱為“保健肉”。

6、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

7、兔頭延年益壽，兔頭中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

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