“小雪氣寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”這句古詩說的就是小雪節氣。小雪節氣一到，意味着氣溫越來越低，冬天将要越來越冷了。雖然福建的冬天從不下雪，但是下了一整天的雨，也是能感受到冬天的寒冷。

老人家常說，冬天養生要講究三個方面：冬令進補、早睡晚起、蘿蔔加梨。今年冬令進補就是要多吃一些溫補的食材，來補充體力，增強體質，才能抵禦寒冷，健康過冬。

今天就來分享一道營養滋補，補氣養血的湯，瘦肉豬肝湯，這道湯在福建閩南一帶很受歡迎，尤其是家裡有孩子更是要多喝。因為豬肝營養豐富，富含豐富的維生素、蛋白質等，是日常補血的佳品。那麼豬肝炖湯怎麼處理才不會腥呢？來看看美食姐77的教程分享吧~~~

食材準備：

豬瘦肉250g、豬肝250g、生姜2-3片、枸杞适量、鹽少許

制作過程：

第一步：想要豬肝炖湯不腥不膻，怎麼正确地清洗豬肝很重要。我們先将豬肝切成薄片，然後将豬肝的血水清洗2-3遍。然後放入大碗中，加入2勺白醋，白醋能起到很好的殺菌效果，又能去除豬肝的膻味哦。浸泡30分鐘左右，這樣處理好的豬肝，不管是炖湯、爆炒都沒有葷腥味。

将豬肝清洗幹淨後，充分瀝幹表面的水分。

第二步：炖湯講究的是湯汁清淡，豬肉就要選擇精瘦肉，我一般是前腿肉或者裡脊肉，這幾個部位的豬肉比較嫩，不管是炒菜還是炖湯，吃起來鮮嫩，不易彈牙。我們先将瘦肉切成薄片。

第三步：接下來将豬肝、豬瘦肉一起放入炖盅，加入2片生姜，适量的水，蓋上鍋蓋，放入隔水炖鍋中，隔水炖2個小時左右。

可以用小砂鍋炖煮也是可以的。用隔水炖出來的湯汁更加清甜好喝，營養不流失，也不會油膩哦。

第四步：出鍋前10分鐘左右，再加1小勺鹽調味，再加入點枸杞。鹽和枸杞都不要太早放，尤其是枸杞，枸杞如果炖煮時間太長，很容易使枸杞的營養大打折扣，所以應該在炖湯或者炒菜收尾的時候放入枸杞，這樣可防止枸杞大量營養成分流失。

看，這樣一鍋營養又滋補的豬肝瘦肉湯就炖煮好，喝一口鮮香入味，豬肝炖得非常松軟，入口即化，豬瘦肉吃起來也很鮮嫩，口感一點都不柴，不管還是老人還是孩子，都能輕松消化。

接下來就來跟大家總結一下炖這道豬肝瘦肉湯的小貼士：

1、炖豬肝湯也可以加入1小塊當歸，當歸可以增香調味，還可以起到去除膻味的效果，讓湯汁更加香醇好喝，如果不喜歡當歸的味道，可以不放。

2、豬肝去除腥膻味很關鍵的一步，就是要用白醋浸泡，白醋可以去除腥味，又能起到殺菌的作用。

3、枸杞不管是炖湯還是炒菜，都要在烹饪收尾的時候加入，以免烹饪時間太長，使枸杞的營養流失。

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