隔壁家的王奶奶在家煮小米粥，某天的中午，王奶奶來我們家串門，給我爸媽一人帶來了一碗小米粥，還别說，王奶奶的廚藝還不錯，這煮好的小米粥都熬出油了，而且這碗小米粥裡還有紅棗和紅薯，看着就不錯，主要是熬出來的米油看着饞人。

喝過一次之後，我爸媽就喜歡上了小米粥，可他們不知道的是，王奶奶家買的小米是她家在山西工作的兒媳婦給快遞回來的，當然這也是我們後來才知道的，王奶奶家的小米粥所使用的小米是中國名氣最大的小米：山西沁州黃。那個品質自然比我老媽在超市購買的小米品質要好不少。

可那段時間，我老媽不知道這個啊，以為王奶奶也是在超市買的小米，加上我媽壓根就不會煮，自以為是地認為，小米粥上漂浮的那層米油是王奶奶自己添加的香油。

所以，我媽在家煮小米粥的時候，還是按照煮稀飯的方法煮小米粥，她不知道的是小米質地堅硬，沒有一些手段，是“降服”不了小米的。

我媽煮的小米自然不是軟糯的，但賣相還可以，因為她在盛出小米粥之後，加入了家裡的小麻油，所以，小米粥上也漂浮着一層油，但這個可不是米油，因為是小麻油的原因，香味偶讀蓋過了小米粥，聞着都有點膩。

我媽品嘗之後，感覺不對勁，小米粥吃在嘴裡都有點嗆牙，于是她拿給我老爸品嘗，我爸是個馬虎人，看着這一碗小米粥就有點舍不得吃，内心想法是留給我媽吃，于是就放在了茶幾上，我媽也就去忙其他的了。

我爸坐在沙發上看書，被小米粥裡的麻油香味給熏得有點難受，于是喊我過來找原因。聞着麻油的味道，我就看出了老媽的"計倆"，于是端起小米粥放在老爸鼻子前，老爸還誇獎我媽的廚藝好，小米粥都熬出了麻油的香味。

當時的我笑得肚子疼，于是我示意老爸品嘗一下碗裡的小米粥，用事實說話，看看老媽的廚藝是否真的是“無懈可擊”？

一品嘗就露怯了，老爸有點不太高興，感覺老媽就是在浪費糧食，于是，我給老媽解圍，說道：她也是第一次，能夠想到往小米粥裡放香油也算是老媽花了心思，您就少說幾句吧。

光有言語肯定是不行的，然後我按照我自己的方法，在廚房花了一個多小時，給爸媽煮了一鍋小米粥，當然也放了紅棗和紅薯。

晚上吃晚飯的時候，老媽詢問我具體的方法，簡單講解我媽立刻心領神會，熬小米粥時，冷水下鍋還是熱水下鍋？牢記4點，米油光亮、香味濃。

大家可以在評論區留言，說說您的喜歡？您會煮小米粥嗎？您喜歡喝小米粥嗎？

小米屬于五谷之一，小米粥口味清淡，喝着有一股小米獨有的谷香味，無論是老人還是孩子都比較适合，聽說經常喝小米粥可以起到“健脾消食”的作用。從某個角度來說，小米的營養價值可能比大米要高。

好多小夥伴其實一日三餐沒有規律，經常不吃早飯或者不按時吃飯，在日常生活中，可以多熬煮小米粥，對我們的身體好像頗有益處。

小米粥除了好喝之外，還能夠滿足我們的口腹之欲，同時也能滋養我們的身體，建議大家有空的時候，可以多煮一些小米粥喝喝。

說起煮小米粥，很多同學的想法比較簡單，覺得煮熟了就行，可是煮小米粥還是有很多講究和竅門的，下文，給大家說說煮小米粥的竅門：

1、小米粥好喝與否同小米的質量密不可分，在挑選小米的時候，應該挑選顆粒飽滿、顔色金黃、谷香味十足的優質小米。

2、煮小米粥的時候，不能用涼水或是開水，而是80攝氏度的溫水最為合适。

3、熬小米粥的時候，往粥裡面加入一勺熟油，這樣煮熟之後，小米粥濃稠出油多，而且喝起來特别的細膩順滑。

4、想要在短時間内将小米煮開并且熬出油，需要提前一個晚上的浸泡，浸泡好的小米顆粒飽滿，然後還需要冷藏一個晚上。

5、熟油一般指的是花生油，需要将花生油在炒鍋中加熱炒熟，冷凝之後再使用。

介紹完煮小米粥的一些技巧和竅門之後，現在我們聊一聊煮小米粥到底是冷水下鍋還是熱水下鍋？分享如下：

1、煮小米粥的時候，不能用涼水或是開水，而是80攝氏度的溫水最為合适。

2、大家都認為小米比較髒，其實隻需要簡單地搓洗一下就行了。

3、80攝氏度的水溫下入小米，開大火煮，因為我們浸泡了一夜，然後又在冰箱冷藏室裡冷藏了一個晚上，這時開大火煮，在熱脹冷縮的原理之下，加上不斷的攪拌，小米會在很快的時間内煮開花，而且還會變得非常粘稠，也能看到一層厚厚的米油。

4、煮小米粥的時候，還會遇到溢鍋的問題，這就是我們加入熟油的原因，這樣不僅不會溢鍋，米粥也會更加的醇香。

5、煮小米粥的時間，如果沒有浸泡和冷藏，一個小時都不一定能夠煮好，但我們現在是浸泡和冷藏之後的小米，大約需要20-40分鐘，小米就能煮的非常粘稠。

6、大家可以依據自己的口味加入少許的冰糖，攪拌至冰糖完全融化之後，再關火，不建議放白砂糖。

7、這裡還有一個比較重要的問題，煮小米粥放多少清水合适？水和小米的比例大約是1:10，切記控制好水量，中途不要再加水。

8、煮小米粥的時候，要不斷地攪拌，防止粘鍋，這也能讓小米受熱均勻，快速煮開花。

小米粥好喝與否同小米的質量密不可分，在挑選小米的時候，應該挑選顆粒飽滿、顔色金黃、谷香味十足的優質小米，所以，我們需要了解小米的産地，哪些地方的小米品質最好？

1、對于小米來說，“中國四大名米”的名氣最大，它們是山西沁州黃、山東金米、山東龍山米、河北桃花米。

2、其實中國産小米的地方有很多，相對來說，其他産區的小米品質也不差。

3、優質的小米，色澤金黃、顆粒飽滿、營養價值高，煮小米粥米油厚，而且價格還比較實惠。

4、另外還有甘肅的金花寨小米、陝西米脂小米、遼甯朝陽建平小米、黑龍江古龍小米，這四個地方的小米品質不比四大名米差，也能煮出厚厚的米油。

5、以上給大家介紹了8個産區出産的小米，大家如果喜歡吃小米粥，可以依據自己的喜好按需購買。

寫到最後，還想啰嗦幾句，同樣熬小米粥，“冷水熬”和“熱水熬”區别挺大，搞清楚才不吃虧，最後的最後，總結一下：

1、煮小米粥的時候，不能用涼水或是開水，而是80攝氏度的溫水最為合适。

2、80攝氏度的水溫下入小米，開大火煮，因為我們浸泡了一夜，然後又在冰箱冷藏室裡冷藏了一個晚上，這時開大火煮，在熱脹冷縮的原理之下，加上不斷的攪拌，小米會在很快的時間内煮開花，而且還會變得非常粘稠，也能看到一層厚厚的米油。

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