豬肝，可以說是，豬身上蠻重要的一個器官了。那麼豬肝在豬的身體裡，充當了一個什麼樣的角色呢？豬肝是豬存儲養料和解毒的重要器官，那麼對豬的我們知道了，對人又有什麼樣的益處呢？原來，豬肝富含豐富的營養物質，補血方面，它的功效排名可謂是名列前茅啊。還有一個就是他對眼部疾病有着很大的益處。還有就是補肝明目，營養保健什麼的就不多提啦 ！

那麼既然，豬肝有着那麼多的好處，吃它的人肯定也不少吧。你自己在家做的時候，是不是經常做不好這道菜呢？它可能會特别的老，或者豬臭味很重。又或者說呢，它很腥味很重對吧？那麼大家不要緊張。這些問題呢，我們家在本篇文章中，作為重點來講，如何避免這些問題下次燒這個豬肝會燒的更加好吃。好了，那麼廢話不多說了，我們開始吧。

需要準備的食材：豬肉，大蔥，生姜，大蒜，辣椒

需要準備的調料：鹽，雞精，味精，醬油，耗油，老抽，生粉

—————詳細的烹調過程—————

第一步：首先把豬肝切成薄片，然後放在碗裡沖水。然後最好是開點小水漂着，這樣血水不會沉積在碗底，然後血水沖幹淨了之後，在用幹抹布吸幹水分。然後在放入鹽，雞精，味精，醬油，耗油，老抽，生粉然後攪拌均勻，在放點油封住表面。

第二步：生姜切片，大蒜切片，辣椒切片。

第三步：大蔥切斜刀片，蔥葉切菱形片。放在一旁備用。（還是老樣子，大蔥上面那些黃葉子摘掉給它扔掉，然後在帶根部的地方也給它切掉就可以了）

第四步：鍋中倒入涼水，燒開後放入腌制好的豬肝。記着這裡一定要是大火下鍋之後，煮到豬肝。變色變白，變熟了之後即可關火，豬肝不要在鍋裡煮太長時間，不然的話這個豬肝就會老掉了。這樣的話，吃去就會很硬影響口感。

第五步：鍋中放入少許色拉油，有菜油話可以用菜油，然後再把生姜大蒜放進鍋裡炒香至變色後即可。

第六步：把剛才撈出來的豬肝倒進鍋内放入醬油蚝油，再放入老抽上色。整體菜品呈紅色。然後，再開大火翻炒。放點老酒。翻炒一下出鍋即可。好了這樣一道。護目養顔補血補鐵的蔥爆豬肝就做好啦！

1.豬肝在切好片之後沖水一定要沖洗幹淨，把裡面的血水給它全部沖掉，不然的話我們要保持住豬肝的嫩度的話，那麼肯定是烹調時間是比較短，如果說血水沖不幹淨，味道處理不好的話，那樣的話我們炒出來菜豈不是，又腥又有一股豬臭味，那樣的話肯定是不好吃的呀，太影響食欲了所以說這一步很關鍵。

2.水開之後，我們把腌制好的豬肝。倒進水裡面。我們可以這個時候用筷子攪一下。等他它全部都熟了之後，馬上倒出來，不要在鍋裡做太多停留的時間，不然的話這個豬肝它也會很老。

3.今天呢，我的大蔥炒的比較老了，過頭了軟趴趴的，大家可以在從圖片上可以看到，所以說呢，希望大家在做的時候，大蔥不要像我一樣，把它炒的這麼熟。然後豬肝倒進鍋裡面下面開大火，在炒的時候盡量把時間控制的短一點。因為你在鍋裡時間呆的太長，它也有火有溫度，這樣子的話，豬肝他也會慢慢的慢慢的變老就不好吃了。

今天的豬肝對于我的感覺來說就是，初加工處理的時候需要仔細一點，細心一點。然後至于後面的話，動作要快，姿勢要帥。這樣子的話做出來豬肝才會。又嫩又香，而且不腥不臭，還很下飯。

那麼今天就到這裡了，這裡是草哥哥美食，這就是我的蔥爆豬肝的做法。如果你有更好吃的做法，歡迎留言，一起探讨。如果覺得我還可以的話就點個關注吧！明天見喽。拜拜！

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