魚·心有所屬粥的做法?粥底材料:大米10克、幹蟲草花3g、幹貝8g、水(大米五的倍);魚丸材料:龍利魚180g、木耳3朵、鹹鴨蛋黃2個,鹽少許、料酒1勺、白胡椒粉1小勺、食用油1勺,接下來我們就來聊聊關于魚·心有所屬粥的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
粥底材料:大米10克、幹蟲草花3g、幹貝8g、水(大米五的倍);魚丸材料:龍利魚180g、木耳3朵、鹹鴨蛋黃2個,鹽少許、料酒1勺、白胡椒粉1小勺、食用油1勺。
龍利魚剁成泥,木耳切碎,攪拌在一起,加少許鹽,白胡椒粉,料酒,順一個方向充分攪拌出漿,上勁,加少許食用油依然同向攪打封住魚肉水分。摔拌若幹次至明顯緊實
準備熟的鹹鴨蛋黃,手心沾水,一半的魚肉餡團于手心壓扁,包入鹹蛋黃,由四周向中間向上慢慢守口,之後雙手做空心狀,來回抛幾次,讓魚丸收緊口,否則蒸的時候鹹鴨蛋黃出油,整圓。
做好兩個,大火上氣上鍋蒸至5分鐘,關火焖兩分鐘取出。
提前熬好的粥底加入少許鹽,魚丸連同蒸出的汁一起,分别放入。粥底做法:大米,水,幹貝,幹蟲草花同煮一個半小時,提前一晚預約的,早上直接拿來用。
蟲草花點綴即可。
咬開魚丸,心有所屬,魚肉Q彈,夾雜脆脆的木耳顆粒,蛋黃的油滲入魚肉,融為一體鮮美無比,加上蛋黃綿密中帶硬的口感,每一口都很滿足。
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