在咖啡界存在這樣的一條鄙視鍊：喝現磨手沖的看不起喝挂耳的，喝挂耳的看不起喝意式的，喝意式的看不起喝速溶的。

作為一名手沖黨，小編熱衷于自己磨新鮮豆子喝，但是很多時候，要喝上一杯現磨手沖，既要花費财力購買設備，又要消耗時間，連手沖技術這一塊也關乎其品質味道。對于條件不足或剛剛入門手沖咖啡的愛好者，挂耳咖啡的出現，就顯得格外友好。

01.挂耳咖啡

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挂耳咖啡極大地降低了入門精品咖啡的門檻，推動了精品咖啡文化的普及。

1、挂耳咖啡無需研磨，無需購買磨豆機；

2、無需購買濾杯、濾紙等滴濾工具；

3、每袋的粉量固定（8-12g），不需要量豆，一袋一杯。

4、可以體驗到多種風味。一般一包咖啡豆的克重為100g或227g，可以沖8-20杯。而挂耳包一袋一杯的設計，讓多種風味組合的咖啡豆有了“拼盤”的可能。

對于還不熟悉咖啡風味或者還不清楚自己喜歡哪種風味的入門者來說，挂耳咖啡是性價比最高的體驗方式。

02.挂耳咖啡不新鮮？

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有人會質疑，挂耳咖啡怎麼保持新鮮度？

SCA（精品咖啡協會）對現磨咖啡粉的最佳品嘗時間建議是不超過15分鐘，也就是說現磨咖啡粉最好在15分鐘内品嘗完畢。而挂耳包的保質期通常在1年左右，幾個月一年後的咖啡的風味還剩下多少？是不是會影響咖啡的風味？事實上，挂耳在發明之初也考慮到保鮮的需求，挂耳外袋都經過充氮保鮮，隔絕了空氣的氧化和受潮。

小編個人的體驗，密封良好的挂耳包在保存了幾個月後，風味流失并不明顯。實際上，新鮮咖啡豆對儲藏的條件要求更高，即便保存再好，一包咖啡豆的最佳風味期也盡量不超2個月。換句話說，如果你不是嗜咖啡如命，每天必須喝幾大杯，挂耳反而更新鮮一些！

03.挂耳咖啡如何沖泡才好喝呢？

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是不是挂耳咖啡随便一沖都好喝？那隻能撞運氣了！即便是挂耳，也有一些基本事項需要注意，比如粉水比，沖泡時間，沖水速度，兼顧這些細節，才能喝到風味相對穩定的咖啡。小編根據現磨咖啡豆的最佳手沖建議，總結了以下這款簡單并且可複制的挂耳沖泡方法：

器具準備：

1、300ml以上杯子。按照1:15的黃金粉水比，一杯挂耳萃取的咖啡液約為140ml-180ml（新手每次可根據個人口味進行小範圍的調整，找到最适合自己的味道，1:12-1:18之間都可以）。為了讓挂耳包在萃取過程中不會浸泡在咖啡液中，以保持均勻的濾速，杯子容積應選取300ml以上。

2、水，最好選擇純淨水。

3、細口長嘴手沖壺，如果沒有，新手也可先用燒水壺代替。

沖泡步驟：

1、拆開外袋，撕開挂耳内袋上的密封線，拉開兩邊的耳朵挂在杯口上。

2、水加熱至88-92度左右。（一般泡茶的燒水壺器具都有水溫控制，深度烘焙的咖啡粉水溫建議88度）

3、第一次注水：将熱水注入挂耳至完全滿過咖啡粉，等待20秒。（此時約已注入20ml水）

4、第二次注水：将熱水注入挂耳至袋口1cm高度，等待全部濾完。（此時約已注水100ml）

5、第三次注水：将熱水注入挂耳至袋口1cm高度，等待全部濾完。（總注水量為180ml，此時總注水時長基本在一分半左右）。如果想更濃一點，可将第三次注水高度下調至袋口1.5-2cm位置。需要注意的是，注水全程保持水流均勻，盡可能用小水流和自内向外順時針打圈的手法來沖泡。

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