小籠包的餡要怎麼做才不會成團-tft每日頭條

小籠包的餡要怎麼做才不會成團

生活更新时间:2024-08-15 08:09:04

大家好，我是青豆媽，今天和大家分享小籠包的做法；

小籠包是平時吃的最多的早餐之一，早上來一屜小籠包，配上一碗鹹豆漿，簡直完美，但是很多朋友不喜歡在外面吃小籠包，但是自己在家又做不好，今天青豆媽和大家分享家常小籠包的做法，掌握這幾個技巧，自己在家也能做出蓬松喧軟的小籠包，喜歡的朋友可以試試！

小籠包的餡要怎麼做才不會成團（自制小籠包調餡料是關鍵）1

小籠包的餡要怎麼做才不會成團（自制小籠包調餡料是關鍵）2

小籠包的餡要怎麼做才不會成團（自制小籠包調餡料是關鍵）3

小籠包的餡要怎麼做才不會成團（自制小籠包調餡料是關鍵）4

準備原材料：面粉500g、溫水250g、白糖15g、酵母5g、豬油15g；

肉餡300g、蔥花、蔥姜絲水、食鹽、料酒、生抽、耗油、老抽、食用油、香油、十三香；

小籠包的餡要怎麼做才不會成團（自制小籠包調餡料是關鍵）5

做法：

我們先來和面，準備好的250g溫水裡面加入15g白糖、5g酵母，攪拌均勻，給它化開，然後用化開的酵母水來和面，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，倒入提前化開的豬油，下手揉成光滑的面團，面團揉好之後，蓋上蓋子，放在一邊醒發至2倍大；

小籠包的餡要怎麼做才不會成團（自制小籠包調餡料是關鍵）6

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醒面的時候我們來調餡料；往準備好的肉餡裡面加入食鹽、料酒、生抽、耗油、老抽、食用油、香油、十三香、蔥姜絲水、蔥花，攪拌均勻，加蔥姜絲水不僅能去腥，還能讓肉餡抱團更好吃；順着一個方向攪拌上勁，需要多攪拌一會，這樣肉餡就調好了；

小籠包的餡要怎麼做才不會成團（自制小籠包調餡料是關鍵）9

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醒發好的面團體積明顯變大，有豐富的蜂窩孔組織，我們把面團取出來，重新揉搓排氣，揉到沒有發酵之前的大小就可以了，面團戳成長條，分成一個個大小均勻的面劑子，做小籠包的面劑子不用太大，然後将劑子用手壓扁，擀成中間厚邊緣薄的面皮，或者直接用手壓成中間厚邊緣薄的面皮；

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小籠包的餡要怎麼做才不會成團（自制小籠包調餡料是關鍵）12

小籠包的餡要怎麼做才不會成團（自制小籠包調餡料是關鍵）13

把擀好的面皮放在手掌上，放上餡料，用大拇指壓着餡料，另外一隻手捏着邊緣，向上提起，邊往上提邊捏出褶皺，這樣一個小籠包的生坯就做好了；

小籠包的餡要怎麼做才不會成團（自制小籠包調餡料是關鍵）14

小籠包的餡要怎麼做才不會成團（自制小籠包調餡料是關鍵）15

包好之後放在蒸屜上醒發15分鐘，然後冷水上鍋蒸，水開再蒸10分鐘，然後關火焖5分鐘，香噴噴的小籠包就出鍋了，蓬松暄軟，皮薄餡香，蘸上醬料也很完美；

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小籠包的餡要怎麼做才不會成團（自制小籠包調餡料是關鍵）19

小籠包做法總結：

1、拌餡料的時候一定要順着一個方向攪拌上勁，這樣的肉餡會更好吃；

2、覺得肉餡太膩的可以适當加一些蔬菜，例如:胡蘿蔔；

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