古人農耕圖（圖片來源于網絡）

它是民間的傳統農作物，

2000多年前被勤勞、智慧，專業從事農耕的古人們種植在田間，

對于它的實物最早文獻記載應該歸宿到陝西鹹陽楊家灣四号漢墓中，

這足以能證明，早在我國的漢代就已經有荞麥這種農作物了，

各類的古代文獻資料中也對它做了一一的記載，

由上可知，早在漢代它就已經得到了廣泛的種植，

而這種早在2000多年前就已經被得到廣泛種植的農作物，今天的人們稱之它為“荞麥”。

荞麥麥粒

荞麥分為：甜荞麥和苦荞麥兩種。

甜荞麥從古到今被人們廣泛、普遍食用的荞麥品種，

而苦荞麥則是普遍歸于藥用。

小編認為，幾乎所有被應用到種植領域的農作物都是要服務于人們的日常生活，

既然是服務于人們日常生活，那就離不開吃。

古人對于荞麥的食用方法比較簡單，熬制湯粥或蒸制食用，

作為主食，可以說它與百姓的日常生活密切相關。

從古至今，荞麥的食用方法一直是随着社會發展而不斷演變，

“荞麥面”則成為了這一曆史發展演變中最經典的産物，

傳統的荞麥面如果不加入小麥面粉和輔料（堿面或高筋粉等），是無法制成面條的，

為了增加荞麥面的口感，能讓荞麥面成為真正的美食，人們把磨制好的荞麥面粉和小麥面粉按照最科學的比例混合加工，就制成了今天我們熟悉這種口感的荞麥面條。

小編不想糾結各類的荞麥美食，因人而異，根據口味兒選擇自己喜歡的，那就是美食。

荞麥面在陝西通常會被加工制成一種叫做“饸饹”的美味食物。

這也是我們陝西的特色小吃，（這裡不是打廣告，隻是實話實說）

陝西的饸饹有着自己獨特的口味和吃法，

饸饹面是小編從小到大一直比較鐘愛的食物，入口特殊的淳樸香氣能深深地感受到當地的飲食文化。

涼調饸饹

炎熱的夏季來一碗涼調饸饹，加上陝西鳳翔的秦椒制成的油潑辣子，入口香辣、爽滑，加上芥末的特殊辣，刺激着口腔味蕾，讓你一口一口停不下來。

熱湯饸饹

寒冷的冬季再來一碗熱湯饸饹，那才是一個“忒”（陝西方言：意思就是很特色，很美味）。

吃完後全身暖洋洋，很踏實。

至于饸饹的制作工藝就不做贅述，感興趣的小夥伴可以上網搜索相關話題。

日式荞麥面

荞麥面在全國各個地區都有自己本地區獨特的食用方法。 除了在中國，小編也了解到，日本人對荞麥的喜愛也是衆所周知的。其實在小編看來，食物的主料都是相同的，隻是根據不同的國家和地區人們的口味兒不同，而演變出了各國的荞麥美食。

荞麥富含蛋白質、礦物質（鐵、錳、鋅）、富含膳食纖維。是減肥必備食物。 荞麥和荞麥面從營養來說還是有一定區别的，荞麥是純粗糧，而荞麥面則是經過加工，它是荞麥面和小麥面的混合制品，小麥被稱為高精食物，富含糖類。所以被加工過的荞麥面應該是不具備健康、減肥功效的。

我國的荞麥種植生長主要分布在内蒙古、陝西、甘肅、甯夏、山西、雲南、四川、貴州，其次 是西藏、青海、吉林、遼甯、河北、北京、重慶、湖南、湖北等地區。

溫馨提示：

荞麥屬于粗糧，富含膳食纖維，不易被人體消化、吸收，幼兒消化、吸收功能較弱，因此，0-3歲以前的幼兒禁止食用荞麥等一類粗糧食物，避免引起食物消化不良等相關不良反應。

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