來源｜都市現場綜合廣西台新聞中心
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近年來，一種可以“生吃”的雞蛋在市場上受到歡迎，一些健身人士推薦可生吃雞蛋來補充營養。那麼這種可以生吃的雞蛋和普通雞蛋有什麼不同？營養成分真的會更高嗎？
在廣西南甯市内的一家超市裡，記者看到貨架上擺放着三種品牌的生食雞蛋，包裝上稱該雞蛋不僅富含營養，還不含沙門氏菌、無農藥殘留、無抗生素、無重金屬等。和普通雞蛋最大的不同是，這些雞蛋都标注了保質期，而且需要冷藏保存。
超市售貨員：好像有一些的保質期才三十天，放冰箱應該稍微久一點。
目前，普通雞蛋每枚在一塊錢左右，而可生食雞蛋每枚在2到3塊錢。記者在電商平台查詢發現，2021年可生食雞蛋銷量同比增長116%，銷售額占到雞蛋品類的40%。
醫生介紹，可生食雞蛋的生産企業隻能确保雞蛋生産的源頭不含細菌，但是在雞蛋運輸、儲存的過程中，同樣存在被細菌污染的風險。而從營養角度上說，雞蛋加熱後蛋白、脂肪、礦物質都不受影響，也更有利于蛋白質和相關維生素的吸收。醫生還特别提醒，現在正值春季，是細菌比較容易滋生的時候，生食雞蛋還需謹慎。
廣西中醫藥大學第一附屬醫院南甯市青秀區東葛社區衛生服務中心全科醫學科醫師 時樂：盡管很多可生吃雞蛋說明是無菌條件下培養的，可以安心食用，但是大多數人的體質還是要吃一些熟食，長期食用一些寒食，從中醫的角度上講是會傷到脾胃的。
記者觀察發現，在市場上，不同品牌的生食雞蛋執行标準有所不同，有些執行的是企業标準，有些執行的是國家标準。而記者了解到，目前我國對于雞蛋和蛋制品的标準裡，還沒有對生食鮮蛋的沙門氏菌和其他緻病菌的規定，所以特别是對于孩子、孕婦等人群，還是建議吃煮熟的雞蛋。
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