做法步驟
1、将肥肉切成小丁，用生抽 老抽 糖和鹽腌制1天。
2、幹菜淘洗幹淨，溫水泡發後，上蒸鍋大火蒸制15分鐘，晾涼後擠去水份再切碎些。 （這次用的是袋裝的梅幹菜已經是加工切細也不鹹）
3、将梅幹菜與肉丁混合，放入冰箱待用。
4、面粉中加砂糖混合，倒入清水揉成團即可。
5、室溫醒半小時後，取出面團揉至表面光滑。
6、按闆灑少許幹粉，将面團搓成長條，均分成4份（約80g一個）。
7、用手将面團按扁，包入餡料（約40g），包包子的手法，捏緊收好口。
8、包好的面團醒10分鐘，重新按扁面團，用擀碩杖輕輕地擀開成圓餅，灑些白芝麻在餅面，用手輕輕壓一下。
9、鍋子開火，不加油，将餅坯放入，至餅兩面出現金黃的烙餅色，餅子鼓起即可。
10、一二三，摞起來
11、抱個大餅，扯起來，趁熱吃！ 那個水晶肉啊......真香！
小貼士
這個配方是經過我在家多次試驗得出的，好吃推薦給大家，快快收起吧！ 小肥肉一定得切地小丁丁點，腌制好入味，擀餅時也不容易撐破餅皮。梅幹菜的鹹度不同，我用的是袋裝的，嘗了下基本上已經沒有什麼鹹味了，所以就過了兩次水後上鍋蒸了，用特鹹的各位，記得要多泡一會兒多洗幾遍。 餅子也可以冷凍，案闆上鋪好保鮮膜，将面團放在上面擀開成面餅再包上保鮮膜放冷箱冷凍。我用兩個面團做了實驗，烙出來的口感和現做現包的差别不大。 熟制的方法可以改成烤箱版，出來的餅會是脆脆的，用200度，10分鐘左右，時間僅作參考看各家烤箱情況而定。沒有烤箱的小夥伴就平底鍋吧，口感是軟軟的，也很好吃更方便些。 我家喜歡啃大餅，喜歡迷你版的自行發揮哈！ 此文僅作為個人下廚的小小記錄，謝謝大家的關注！ 周末快樂！
心情故事
天漸漸冷了，太陽卻出來了，我夢想着自己搬張小闆凳坐在牆角旮旯裡，曬着太陽喝着茶嗑着瓜子哼着曲，這日子悠閑悠閑，好啦，一陣電話鈴聲打斷了那個美夢，好歹就坐在屋子裡捧個熱水袋，眼巴巴看着窗外的陽光，繼續憧憬明天的好日子吧！
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