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一提起中秋節，大多數人會一下子想到月餅，這種作為中秋節特有的經典中式點心，也被人們做成了滿月的模樣。最初的月餅可不像現在這般五花八門，把秋天收獲的幾種果仁包進去，也是為了慶祝秋天收獲的喜悅。現在市場上流行最廣泛的是廣式月餅，這也是大多數人吃過的月餅品種。一方水土養育一方人，除了廣式月餅，我國還有很多種地方特色月餅，也都代表了一方特色。我國10大月餅，數數吃過幾種，多數人吃過5種，全吃過的人很少：

一、廣式月餅

現在，市面上流傳範圍最廣泛的、受歡迎度最高、品種最繁多的就是廣式月餅了，現在網絡上最流行的也是廣式月餅。廣式月餅是廣東省的地方特色月餅，據史料記載，廣式月餅起源于唐朝，到明代基本形成自己固定的模樣，近代已在全國各地流行開來。據傳廣式月餅起源于1889年，廣府城西有一家著名的酥糕館，把煮至軟爛的蓮子研磨成蓉，炒制成餡，很受當地人喜歡。現在的廣式月餅不再單純是蓮蓉餡，已經形成了幾十種不同的餡料，吃起來餡甜皮薄、圖案精美、清甜怡人，受到很多人喜歡。

二、蘇式月餅

這一提起蘇式月餅，人們印象最深刻的就是咬一口，酥皮散落了一地。蘇式月餅起源于蘇州，也把蘇式點心的“酥”表現得淋漓盡緻。蘇式月餅也是與廣式月餅區别最大的月餅，除了咬一口酥掉渣的酥皮，最大的區别就是烤出來就可以直接食用，不用“回油”，越是剛出爐的越酥香。相對于廣式月餅，蘇式月餅品種相對單一，就是傳統的五仁餡、黑芝麻餡、椒鹽餡等幾種餡料。制作的核心技術點在于酥皮的制作，用油皮包裹住油酥，擀成薄餅再卷成長條，分成大小合适的小劑子，再包入足量餡料。

三、老北京提漿月餅

一提起老北京提漿月餅，特别是百果餡的，知名度一點也不比廣式月餅差。老北京提漿月餅，最大的特點就是所用的糖漿清澈見底，這離不開糖漿的提純過程。把一定比例的麥芽糖、白砂糖、水熬成糖漿後，加入蛋白液把糖漿裡面的雜質提出來，故稱為“提漿月餅”。此外，還有一個特點，就是月餅的餅皮裡面要加入香油，不用加枧水，這也是老北京提漿月餅的特點。

四、晉式月餅

晉式月餅是山西月餅的特色代表，起源于明朝，相傳與太原城内的師徒三人有關。在太原城内有郭、杜、林師徒三人專門經營“晉餅”為營生，有一天師徒三人飲酒時喝醉了。制作晉餅時耽誤了時辰，結果面團發酵大了，無法再制作晉餅了。便索性加了生面粉、堿面，包成了裹面餡餅。沒有想到這種面餅比晉餅還好吃，香軟清甜，受到了街坊鄰居的歡迎。因為是郭、杜、林師徒三人喝醉酒後研發，又稱為“郭杜林”餅、“醉餅”。

五、潮式月餅

一提起潮式月餅，給人的感覺有點類似于大個頭的“豆沙包”，又稱為朥餅，制作方法上與蘇式月餅有點相似，隻是外表相對更圓潤。與蘇式月餅一樣，潮式月餅也是先用油皮包入油酥做皮，形成層層疊疊的外層酥皮，然後再包入足量餡料，烤制而成。

六、滇式月餅

滇式月餅是雲南的特色月餅種類，最大的特點是把雲南特色的火腿與玫瑰花加入餡料，這也是最經典的滇式月餅品種。相傳明末清初，退守雲南的小南明永曆皇帝茶飯不思，禦廚便用雲南當地的特色雲腿肉切丁，加入蜂蜜、精糖烤成“雲腿包子”。永曆皇帝吃後龍顔大悅，從此，滇式月餅便流傳開來。

七、衢式月餅

衢式月餅是浙江衢州的特色中秋小吃，因為表面有很多芝麻，又稱為衢州麻餅。在浙江衢州，中秋節人們走親訪友首先麻餅；此外，遇到結婚等喜事時，也會用到衢式月餅，故又稱為喜餅。

八、秦式月餅

作為曾經的曆史名城、六朝古都，西安也不乏經典的月餅品種，秦式月餅就是其中之一。其中，最具代表性的便是西安的水晶月餅。

九、徽式月餅

徽式月餅是安徽徽州地區的特色中秋美食，特點是小巧玲珑、潔白如玉、皮酥餡多。最具代表性的徽式月餅是“梅幹月餅”，因為餡料要用到一種“苦闆菜”，故稱為梅幹月餅。

十、豐鎮月餅

雖然豐鎮月餅不是最經典的月餅品種，但絕對是最有特色的月餅，是内蒙古豐鎮市的特色中秋美食。嚴格意義上來說，豐鎮月餅不能稱為真正的傳統月餅，從性質上區分，更像是桃酥的一類。以胡麻油、紅糖、小蘇打和面，表面沾上芝麻，烤制而成，像極了紅糖制作的桃酥。

我國10大月餅，看看吃過幾種，一般人吃過5種，全吃過的人不多。朋友們，您們還知道哪些經典的傳統月餅嗎？歡迎您積極留言評論。

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